Tortilla de berenjena, calabacín, pimiento rojo, espárragos verdes y chistorra

Concha Cabello es la fundadora del Club de la Tortilla Perfecta. En este año se cumple su 7º aniversario. Desde su creación allá por el año 2019, he procurado colaborar con alguna tortilla.

No suelo participar en este tipo de proyectos, pero en el de Concha no puedo dejar de hacerlo. En primer lugar por su bien hacer en todas las recetas que publica, en segundo lugar por su personalidad, su amabilidad y su dedicación y en tercer lugar porque me encanta hacer tortillas.

En los seis primeros años colaboré entre otras, con dos tortillas de berenjenas, y con la de este serán ya tres, las propuestas. En la de su 4º aniversario fue una de berenjena con chistorra y en la de este, su 7º, también es de berenjena y aunque pueda parecer similar a la del 4º, tiene sus variantes. Se nota que me encanta la berenjena.😂😂

Espero que pueda tener cabida en su Club si lo considera oportuno.

Aquí os la dejo.

 

Tortilla de berenjena, calabacín, pimiento rojo, espárragos verdes y chistorra

Ingredientes

6 huevos XL

1 berenjena

1 calabacín pequeño

1/2 pimiento rojo

1 manojo de espárragos verdes

90 gr de chistorra

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas y las ponemos en un bol con agua y sal unos 15 minutos. Cortamos las rodajas en bastones y posteriormente en dados.
El pimiento lo cortamos en tiras y luego en cuadrados. 
Cortamos el calabacín en rodajas, y a continuación como la berenjena.
Retiramos la parte más dura de los espárragos y el resto lo cortamos en trozos medianos.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos fino.
Quitamos la piel a la chistorra y la desmenuzamos.
En una sartén con un fondo de aceite sofreímos el ajo y las verduras excepto la berenjena. Salamos y cocinamos unos 8 minutos a fuego suave.

 

Transcurrido ese tiempo incorporamos la berenjena y cocinamos hasta comprobar que todo está en su punto.

Añadimos la chistorra desmenuzada y cocinamos unos minutos. 

 

Mientras en un bol cascamos 3 huevos, salamos y batimos. Incorporamos la mitad del sofrito bien escurrido, removemos bien para mezclar sabores y dejamos reposar un par de minutos.
Mientras reposa, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite del sofrito y cuando adquiere temperatura añadimos el contenido del bol y dejamos cuajar. Le damos la vuelta a la tortilla y cocinamos hasta conseguir el cuajado que nos guste. Nosotros la preferimos más hecha que poco, pero eso va en cuestión de gustos.

 

Hacemos lo mismo con los otros 3 huevos y la otra mitad del sofrito y cocinamos la otra tortilla.

 

 Aquí está la pareja

 

 Os apetece?

 

Concha Cabello celebra en su Club de la tortilla perfecta su 7º aniversario y si Concha decide incluirla será para mí un honor. Aquí se la dejo y os la dejo por si es de vuestro agrado.

Que tengáis una estupenda semana.

Huevos en salsa verde con chirlas, espárragos y guisantes

Estamos finalizando el mes de octubre y como aquel que quiere la cosa, la Navidad está a la vuelta de la esquina, pero antes hemos de pasar por esa fiesta importada conocida como Halloween.

 

El origen de la fiesta de Halloween se remonta a hace más de 2.000 años, a una antigua festividad celta llamada Samhain, que marcaba el final del verano y el inicio del invierno en lo que hoy es Irlanda, Reino Unido y el norte de Francia. Era el Año Nuevo celta y se creía que esa noche el velo entre el mundo de los vivos y los muertos se volvía más delgado. Para ahuyentar a los espíritus malignos, la gente encendía fogatas y se disfrazaba con máscaras y pieles de animales.

 

Con la expansión del cristianismo, la Iglesia trató de cristianizar la festividad pagana. En el siglo VIII, el Papa Gregorio III trasladó el Día de Todos los Santos al 1 de noviembre, y la noche anterior (31 de octubre) pasó a llamarse All Hallows' Eve (Víspera de todos los Santos), que con el tiempo se transformó en Halloween. 

Al emigrar, irlandeses y escoceses a Estados Unidos, en el siglo XIX, llevaron sus tradiciones y se convirtió en una fiesta popular.

 

Para ahuyentar a los espíritus malignos, no voy a encender fogatas ni a disfrazarme, os voy a dejar este plato que seguro servirá para admitir únicamente a los que quieran disfrutarlo. 

Que lo disfrutéis y tengáis una estupenda semana. 

 

Huevos en salsa verde con chirlas, espárragos y guisantes

Ingredientes

4 huevos
150 gr de chirlas
1 bote pequeño de guisantes en conserva
8 puntas de espárragos en conserva
1 cebolleta
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
100 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca molida
perejil

 

Elaboración

En un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos los huevos unos 10 minutos. Pasamos por agua del grifo, dejamos enfriar, pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite salteamos las chirlas. A medida que se van abriendo las sacamos y reservamos el caldo de cocción.
En otra sartén ponemos 3/4 cucharadas de aceite a calentar.
Pelamos los ajos y los picamos. Incorporamos a la sartén. Cortamos la cebolleta en dados y la añadimos. Salpimentamos y rehogamos a fuego suave durante unos 4/5 minutos.
Incorporamos la harina, rehogamos, vertemos el vino, dejamos reducir, agregamos el caldo de pescado y el de la cocción de las chirlas y removemos hasta conseguir una salsa a nuestro gusto. Añadimos el perejil picado, los guisantes, las chirlas y los espárragos escurridos. Cocinamos unos minutos e incorporamos los huevos partidos.

 

 Buen fin de semana.