Flan de almendra

Se acerca el día de los Reyes Magos y en muchos blog,s lucen unos esplendidos Roscones. Yo, para variar un poco, en lugar de Roscón, he preparado una tarta de flan con almendra que en casa gusta a todos. La receta me la dieron y cuando la hice por primera vez el resultado fue estupendo. Como este tipo de postre nos gusta la he preparado de nuevo y con antelación  para, de esa forma, celebrar ese día y dar la bienvenida a los Reyes Magos al tiempo que les he pedido que sean generosos con los regalos, aunque no sé si me harán caso. Por si acaso aquí os la dejo. Espero que les guste y os guste.

Flan de almendra

Ingredientes

6 huevos

375 gr de azúcar

1/2 litro de leche

100 gr de almendra picada

3 cucharadas de azúcar para el caramelo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Introducimos un recipiente, con capacidad para acoger el molde, con agua.

En un cazo ponemos el azúcar y calentamos hasta su disolución. Cuando toma color volcamos sobre el molde y repartimos por toda la superficie.

Mientras el caramelo enfría, batimos en un bol 3 huevos con 250 gr de azúcar hasta que blanqueen. En ese punto añadimos la leche poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea.

Volcamos el conjunto sobre el molde con el caramelo.

Montamos las otras 3 claras a punto de nieve. Batimos las 3 yemas con los 125 gr de azúcar restante y  mezclamos con las claras montadas. Removemos con suavidad hasta su total integración y cuando esté todo bien unido incorporamos la almendra picada y mezclamos bien. Una vez hecho volcamos en el molde sobre la primera mezcla. Introducimos en el horno, cubrimos con papel de aluminio y cocemos 30 minutos al baño María o hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. 

A media cocción retiramos el papel de aluminio para que la superficie dore.

Confío en que los Reyes Magos sean muy dadivosos con todos vosotros y os traigan todo lo que le habéis pedido. Seguro que os atenderán. Si yo fuera uno de los Reyes Magos, el mío era Baltasar, sin duda que os los concedería porque os lo merecéis. Que la ilusión nunca os falte.