Llevamos unos días un tanto revueltos. La lluvia no ha dejado de caer, aunque no con mucha intensidad, pero sí con bastante frecuencia y de un tiempo a esta parte el viento no para, en algunos momentos con mucha fuerza, provocando serias dificultades al andar y en los desplazamientos por carretera.
Y como no apetece mucho salir con este tiempo, nada mejor que meterse en la cocina y dedicarse a preparar algunas comidas con las que enfrentarse al mal tiempo. Esta es una de ellas y espero que, sea de vuestro agrado. Vamos a ello.
Patatas con verduras, arroz y champiñones
Ingredientes
4 patatas
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas de agua.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto.
Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.
Hola Juan. Pues sí, llevamos unos días hartos de agua, que digamos eso los del sur ya es mucho, ya que por aquí el agua ha brillado por su ausencia en otro tiempo, pero cuando viene lo hace con mucho viento además, con lo que eso supone. Por eso tu plato vegetariano es la mejor forma que hay de sobrellevarlo, en la cocina preparando algo calentito de cuchara que nos ayude a paliar los rigores de este invierno. Muy bueno.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Juan.
ResponderEliminarPor aquí llevamos ya tres semanas con viento, lluvia y frio , qué hartura . Cierto es que estamos en la época pero qué ganas de buen tiempo.
Menos mal que suplimos la deficiencia con comidas ricas de cuchara como la que nos presentas que siempre saben a gloria bendita.
Un abrazo y buen dia.
Buenos días, Juan.
ResponderEliminarHoy nos preparas un guiso riquísimo, que para entrar en calor es perfecto. Me ha recordado a la cocina de mi madre, ella nos cantaba una coplilla cuando cocinaba este guiso, que solía ser días fríos, y si le preguntabas qué había de comer, nos la tarareaba con ritmo de marcha militar: “un, dos, papas y arroz” , ¡ja, ja, ja…!
Un buen plato, sin duda.
Un saludo.
¡¡Hola Juan!! Y lo que nos queda con la lluvia, ya ves, el tiempo ha dado lluvia para toda la semana, menos mal que el viento parece que no va a ser tan horrible como estos días atrás.
ResponderEliminarHoy nos traes un arroz muy bueno, de los que apetece con este clima, la verdad, algo calentito, de cuchareo y con sabor a los de toda la vida. Mi madre, al arroz caldoso le añadía siempre patatas y cuando viene a vivir al pueblo de mi marido me dijeron qué cómo le echaba patatas al arroz. Pues yo que sé, si mi madre era andaluza y lo hacía así, pues yo también. Tampoco creo que sea un sacrilegio, ja, ja. Pero desde entonces ya no le eché más. Con lo buenas que me estaba a mí en el arroz caldoso. Pero ay, estos valencianos (aunque yo sea valenciana también), son muy mirados con el arroz.
Pues tu plato me parece riquísimo, con sus verduras, los champiñones y ese toque de brandy, ¡riquísimo! Besitos.
Juan, con esta lluvia que no para y no quiere dejarnos, apetece un montón un plato tan sabroso como el que has preparado.
ResponderEliminarSaludos.
Estos platos además de estar muy ricos ayudan a calentar el cuerpo en los días fríos o lluviosos. Qué mejor si el día sale lluvioso que entrar en la cocina y preparar nuestras comidas favoritas!
ResponderEliminarHola Juan. La lluvia y el viento llevan unas semanas dándole con frío y nieve, pero estamos en invierno y es lo suyo. Como también es lo suyo esos platos de cuchara para entrar en calor y que apetecen😉 este guiso me parece estupendo, me recuerda a unas patatas con arroz y chorizo que a mi hija le encanta.
ResponderEliminarBesinos
Gracias por la receta. se ve genial para estos fríos. Tomó nota. Te mando un beso.
ResponderEliminarBuenos días, Juan: con todos estos temporales que nos van y nos vienen, nada mejor que un plato como el tuyo para calentar el cuerpo y resistir estos fríos que están haciendo.
ResponderEliminarSe ve muy reconfortante y completo. Me ha llamado la atención que le hayas añadido brandy, yo al único arroz que le echo un poco de vino blanco es al risotto y no siempre.
Por otro lado, veo que es apto para vegetarianos y veganos ¿No te habrás vuelto vegano? 😃 Echaría de menos tus platos con chistorra 😄
Un abrazo.
Hola, Juan. El tiempo que estamos teniendo a mí no me importa, lo único que me molesta es el viento fuerte. Da miedo salir. La lluvia siempre que no haga daño es beneficiosa, que estamos en invierno y si no lloviera, también nos quejaríamos.
ResponderEliminarTu playo, sano y reconfortante, de los que me gustan. No le falta de nada.
Un abrazo.
Hola Juan!. Tengo problemas con los blogs, hoy me ha dejado acceder al tuyo pero no me salen las fotografías de tu arroz, por los ingredientes estará buenísimo, con este tiempo apetece un montón un buen plato.
ResponderEliminarUn abrazo.
¡Hola, Juan! Ya sabes que soy una amante de verduras y hortalizas.
ResponderEliminarTu plato me parece una propuesta fantástica. Cuchareo calentito y saludable que es lo que apetece.
El mal tiempo está castigando a Andalucía. Hay familias desalojadas de sus casas, caídas de viviendas, vehículos arrastrados, ... En fin, esperemos que esto pase y empecemos a mirar hacia la primavera.
Feliz tarde. Bstes.
Hola Juan, anímate con la fideuà, no es complicada. Mi cocina también es de inducción.
ResponderEliminarBesos.
Un plato perfecto para días de mal tiempo, por aquí el viento está acabando con todos los árboles de jardines y parques, además de lluvia y frio. Pero bueno, es invierno y toca que haga frio y maltiempo. Cuando llegue el verano nos quejaremos del calor jejeje.
ResponderEliminarPTNTS
Glòria
Mira sólo con leer los ingredientes ya me quedo con tu plato, debe estar delicioso y perfecto para estos días tan fríos y desapacibles. Queremos que se llenen los pantanos pero estamos hartos de lluvia, ahora si que podemos decir aquello de "ni tanto ni tan calvo". Un abrazo
ResponderEliminarJuan, lamentablemente la lluvia está haciendo cosas horribles, está claro que necesitamos que llueva, pero no de esta manera.
ResponderEliminarSobre tu receta, decirte que se ve un plato bien rico y reconfortante, para disfrutar con cada cucharada, nunca he cocinado las patatas de esta forma, pero ten por seguro que me gustarían mucho
Abrazos
Hola Juan, que guiso tan rico nos regalas, con este tiempo tan malo que estamos padeciendo un plato como este es pura gloria, gracias por compartirlo.
ResponderEliminarBesos