Llevamos unos días un tanto revueltos. La lluvia no ha dejado de caer, aunque no con mucha intensidad, pero sí con bastante frecuencia y de un tiempo a esta parte el viento no para, en algunos momentos con mucha fuerza, provocando serias dificultades al andar y en los desplazamientos por carretera.
Y como no apetece mucho salir con este tiempo, nada mejor que meterse en la cocina y dedicarse a preparar algunas comidas con las que enfrentarse al mal tiempo. Esta es una de ellas y espero que, sea de vuestro agrado. Vamos a ello.
Patatas con verduras, arroz y champiñones
Ingredientes
4 patatas
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas de agua.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto.
Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.
Hola Juan. Pues sí, llevamos unos días hartos de agua, que digamos eso los del sur ya es mucho, ya que por aquí el agua ha brillado por su ausencia en otro tiempo, pero cuando viene lo hace con mucho viento además, con lo que eso supone. Por eso tu plato vegetariano es la mejor forma que hay de sobrellevarlo, en la cocina preparando algo calentito de cuchara que nos ayude a paliar los rigores de este invierno. Muy bueno.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Juan.
ResponderEliminarPor aquí llevamos ya tres semanas con viento, lluvia y frio , qué hartura . Cierto es que estamos en la época pero qué ganas de buen tiempo.
Menos mal que suplimos la deficiencia con comidas ricas de cuchara como la que nos presentas que siempre saben a gloria bendita.
Un abrazo y buen dia.
Buenos días, Juan.
ResponderEliminarHoy nos preparas un guiso riquísimo, que para entrar en calor es perfecto. Me ha recordado a la cocina de mi madre, ella nos cantaba una coplilla cuando cocinaba este guiso, que solía ser días fríos, y si le preguntabas qué había de comer, nos la tarareaba con ritmo de marcha militar: “un, dos, papas y arroz” , ¡ja, ja, ja…!
Un buen plato, sin duda.
Un saludo.