Croquetas de pollo a l`ast y jamón

Suelo preparar croquetas con bastante asiduidad. Tengo publicadas 8 (2 de jamón, rape, merluza, pollo asado, bacalao, champiñones y pollo asado con jamón). Las que hoy os propongo son de pollo a l`ast, y le añadí jamón en taquitos. 

Me digo muchas veces que voy a dejar de hacerlas, son tres días en la cocina, uno para cocinar la masa, otro para prepararlas y congelarlas y el tercero para freírlas. Son horas en la cocina, obviamente no se está todo el día, pero cuando los nietos te dicen lo ricas que están y que tengo que hacer más, no me queda más remedio que olvidar lo que pienso y ponerme de nuevo manos a la masa. 

Supongo que si las hacéis os pasará igual que a mí.

Hablando de otra cosa. ¿Os habéis dado cuenta de la poca actividad que hay en los blog,s? Supongo que debe ser por la cantidad que hay y también por la irrupción de nuevos medios, Instagram, Tiktok, You Tube, etc. Pero el encanto del blog, eso, no lo tienen. Nuevas formas de publicar no tan personales, pero que se llevan el gato al agua. Aquí, solo quedamos los buenos🤣🤣. 

 

Croquetas de pollo a l`ast y jamón

 

Ingredientes

360 gr de pollo asado a l`ast, limpio y deshuesado

90 gr de jamón a taquitos

1 cebolla pequeña

800 ml de leche

80 gr de harina

50 gr de mantequilla sin sal

50 gr de aceite de oliva virgen extra 

2 huevos

nuez moscada

pan rallado con perejil

sal 

harina para enharinar 

 

Elaboración 

Desmenuzamos la carne del pollo y la picamos junto con el jamón en la picadora. 

En una sartén calentamos el aceite y la mantequilla. Cuando se disuelve la mantequilla, incorporamos la cebolla picada muy fina y la pochamos . 

Cuando esté transparente añadimos la harina. Removemos unos minutos para cocinar y que pierda el sabor a crudo, incorporamos la leche templada, poco a poco y la nuez moscada, removemos para que se integre la harina. Añadimos el pollo picado con el jamón, añadimos la leche que falta y cocinamos hasta que la masa se despega de las paredes de la  sartén. 

Vertemos en una fuente, nivelamos y cubrimos toda la superficie con papel film para evitar que se forme costra, y dejamos enfriar en el frigorífico. Yo hasta el día siguiente. 

Formamos las croquetas, pasamos primeramente por harina, a continuación por el huevo batido y por último por el pan rallado. Las distribuyo en táperes  y los meto en el congelador para utilizarlas en su momento. 

Cuando queramos hacerlas, calentamos una buena cantidad de aceite en una sartén y cuando está muy caliente las freímos por tandas. Cuando adquieren un color tostado sacamos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Con estas cantidades he formado 55 croquetas, dos tandas, una de 36, como la que veis en la foto,  y otra de 19 que no la he puesto. 

Acompañé con unos tomates cherry cortados por la mitad. 

 

Y este es el resultado

Como siempre digo, espero que sea de vuestro agrado. Nos vemos próximamente.