Ñoquis con tomate y albahaca

No hace mucho vi, en la charcutería donde suelo comprar, unas bolsas con bolitas en su interior. Me acerqué y pregunté que era. Me dijeron que eran ñoquis, se los habían llevado para darlos a conocer y promocionarlos, eran italianos. El caso es que me dijo que si quería una bolsa, total que después de hacer la compra, al llegar a pagar, visto mi interés, me la regaló. Eso que me llevé. Ya lo dice un refrán, "a caballo regalado, no le mires el diente".

Pues aquí están estos ñoquis que preparé con esta salsa, simple, sencilla pero que está muy rica.

1 bolsa de ñoquis
300 gr de tomates maduros
2 diente de ajo
120 ml de aceite
un manojo de albahaca
pimentón
sal
pimienta

Escaldamos los tomates durante unos minutos en agua hirviendo. Una vez templados, ya que si no, te quemas, los partimos por la mitad y los cortamos en trozos. Reservamos.

En una sartén ponemos los dos dientes de ajo, aplastamos con un tenedor y añadimos el aceite. Doramos el ajo a fuego moderado.
Cuando han dorado añadimos la albahaca picada muy fina, mezclamos bien y añadimos los tomates y una cucharadita de pimentón. Salpimentamos y sofreímos a fuego fuerte unos quince minutos. Entretanto, ponemos al fuego agua abundante en una olla. Cuando empiece a hervir, sazonamos con sal, vertemos los ñoquis y, a medida que van subiendo a la superficie, los vamos sacando y reservamos.

Una vez que el tomate ha reducido echamos los ñoquis, removemos para que queden bien impregnados con la salsa un par de minutos y ya están listos para comer.

Espero que os gusten.