Dorada al horno con patatas y tomate cherry

Hace ya un tiempo que no pongo algo de pescado. Personalmente soy más de pescado que de carne, mis preferidos son el bacalao, rape, rodaballo, bonito, en fin todo me gusta.

El otro día compré unas doradas, pedí, al pescadero, que las limpiara, las abriera y, que las cabezas, me las pusiera junto con unos huesos de pez espada. Con esa base hice el caldo de pescado.

Una vez en casa me puse manos a la obra.

Para hacer esta receta vamos a necesitar

Dos doradas
2 patatas
1 cebolla
8 tomates cherry
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de caldo de pescado
perejil
sal
pimienta

Y la haremos de la siguiente forma

Primero precalentamos el horno a 180º

Con las cabezas de las doradas y unos huesos de pez espada, una cebolla, una zanahoria, un puerro y perejil, preparamos el caldo de pescado. Mientras se va haciendo, lavamos las doradas, las secamos y salpimentamos.

Pelamos las patatas y la cebolla. Las patatas las cortamos en rodajas y la cebolla en aros.

En una sartén freímos las patatas y la cebolla sin que lleguen a dorar mucho, las sacamos y ponemos en una fuente de horno formando una cama.

Incorporamos las doradas, el perejil machacado con los ajos, los tomates cherry partidos por la mitad, el laurel, el vino y el caldo de pescado. Regamos con un poco de aceite.

Metemos la fuente en el horno durante una 30/35 minutos a 180º/190º

Y aquí está el resultado

A quien le guste el pescado creo que le será de su agrado