Salmorejo asado

Había visto en varios blog,s unas bolsas que se utilizaban para asar. Nunca las había usado ya que cuando ponía algo al horno o bien lo colocaba en la placa o en un recipiente adecuado. En esta ocasión y como se trataba de pocas cosas para asar lo hice en una de esas bolsas y así ponía en práctica los consejos que sobre ellas había visto.

Tengo que decir que solo las he utilizado en esta ocasión pero el resultado ha sido óptimo ya que no se mancha nada, cosa muy importante, y los asados, en este caso verduras, quedan perfectos.

Este salmorejo no es el tradicional que se hace con los ingredientes en crudo ni tampoco es tan líquido; lo he hecho espeso para que me sirva de acompañamiento para otro plato que pondré más adelante.

Ingredientes que he empleado

750 gr de tomates maduros

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 barra de pan

aceite de oliva

vinagre

sal

Preparación

Cortamos el pan en rodajas y lo freímos. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservamos

Ponemos los tomates, el pimiento, el ajo y la cebolla con un chorro de aceite de oliva en una bolsa para asar, la cerramos y le hacemos unos orificios para que salga el vapor, si no se tiene se colocan sobre una placa o en un recipiente apto para horno. Introducimos en el horno precalentado a una temperatura de 160° durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos y los dejamos enfriar.

Una vez fríos pelamos los tomates y el pimiento.

Colocamos en el vaso de la batidora, los tomates, el pimiento, el diente de ajo pelado, la cebolla y el pan frito y trituramos. Cuando está todo bien triturado, añadimos aceite, vinagre al gusto y sal y continuamos batiendo hasta que quede una crema espesa. Rectificamos de sal y reservamos.