miércoles, 18 de julio de 2012

Ensalada de endibias con pepino y salmón. Feliz Verano.

Casi un mes sin entrar en el blog, es tiempo de vacaciones, de calor y de cambiar un poco la rutina diaria. En estos meses las entradas al blog se hacen más prolongadas en el tiempo así como las visitas a los vuestros y que lamento no poder efectuar tan asiduamente pero la conexión en los campamentos de verano es bastante difícil. Cuando pueda pondré alguna entrada para no perder el hábito.
Aunque con un poco de retraso quiero felicitar a todas las Carmenes. Espero que hayáis pasado un feliz día de vuestro santo.
El calor hace acto de presencia y que mejor que una ensalada para mitigar un tanto la alta temperatura del mediodía.
Esta ensalada es una variante de otra que puse hace ya tiempo. Al igual que la otra, está muy rica.

Ensalada de endibias con pepino y salmón

Ingredientes
2 endibias
200 gr de salmón ahumado en filetes
4 cucharadas maíz dulce
1 pepino
1 cucharada de las de postre de alcaparras
salsa rosa
aceite
sal
pimienta

Preparación
Quitamos a las endibias las hojas externas, deshojamos el resto, las pasamos por agua, las troceamos y dejamos escurrir.
Pelamos el pepino lo partimos por la mitad a lo largo y lo cortamos en rodajas. Picamos muy finas las alcaparras y las colocamos en el fondo de un bol junto con el pepino y parte del maíz dulce.
Encima colocamos las hojas de endibia troceadas, salpimentamos, repartimos el maíz restante y cubrimos con el salmón troceado. Encima ponemos un poco de salsa rosa.

Que disfrutéis del verano, en la playa, en la montaña o donde quiera que os encontréis.

19 comentarios:

  1. Hola Juan!! yo acabo de volver de mis vacaciones y ya tengo ganas de mas. Donde vivo hace un calor seco que quita las ganas de ponerte a hacer cualquier cosa en la cocina y en casa en general pero bueno, es lo que nos toca en esta epoca del año. La ensalada seguro que a mi marido le encanta, le gusta mucho el salmon asi que tomo nota, un beso :)

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  2. Con estas temperaturas que tenemos lo mejor son los platos fresquitos, aunque de vez en cuando comamos también algún plato menos fresco. La ensalada es genial con salmón me gusta mucho.
    Feliz verano Juan!
    Besos.

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  3. Holaaaa, que maravilla de ensalada Juan, me chifla el salmón ahumado, no lo puedo remediar!
    Espero que pases un buen verano, y aunque nos veamos poco lo importante es no perder el contacto.
    Un besoooo

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  4. Hola Juan, me alegrado mucho al ver un comentario tuyo en mi blog y una entrada tuya. Se te echa mucho de menos.
    Espero que estés pasando un buen verano.
    Esta ensalada me parece una delicia, todo lo que lleva, menossss.. el maíz, que no soy muy aficionada a él, y aunque me lo como, no me termina de gustar.
    Pero no soy problemática, aparto los granos y listo :)

    Un beso, te deseo que pases un feliz verano.

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  5. Otra ensalada para estos dias que la verdad, no apetece meterse en la cocina y si me apuras casi ni comer, bs.Sefa

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  6. Estas ricas ensaladas es lo que más apetece tomar con el calor.

    Bicos.

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  7. Juan, me alegro que estes disfrutando de unas merecidas vacaciones y disfrutes de poco calor, jajaa. Aqui nos cocemos al baño maria, por la humedad ¡¡¡
    Es verdad que con el verano las entradas son masa espaciadas, invita el tiempo a trasnochar y levantares tarde...... es lo mejor del verano, las noches con los amigos.
    La ensalada me aprece fenomenal para esta temporada.
    Disfruta de la familia.
    Bsss desde Almeria.

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  8. es lo que apetece ahora ensaldas y gazpachos, sin duda es muy rica por los ingredientes que lleva


    ¡¡besos¡¡

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  9. Lo ideal para estos días, frequito y rápido de hacer.

    Feliz verano.

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  10. ummmnnnn que buena pinta que tiene y con el calor que esta haciendo se apetece gracias por la receta prometo probarla jajajaja un saludo y feliz verano

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  11. Qué estupenda ensalada, todo lo que lleva me chifla así que de inmediato la ensayo aunque por estas tierras no haga calor sino días de lluvia. Felices vacaciones!

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  12. Que buena para el verano. Con el calor que hace.
    Aqui te dejo el enlace de la publicacion de tu receta.
    Me acabo de dar cuenta de que no era seguidora de tu blog. Bueno ya si que lo soy.
    http://aanyol.blogspot.com.es/2012/07/juan-h.html

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  13. Juan, antes de nada, muchísimas gracias por felicitarme por mi santo, yo ni me acordaba que lo era, hasta que me ha felicitado otra persona
    Yo tampoco he andado mucho por los blogs ya que mi marido ha tenido problemas de salud y he andado en hospitales, ahora está mejor y ya voy retomando la rutina desde hace un par de semanas
    Habrás estado con mucho calor no me extraña que comas ensaladas,jeje, aunque a mi el salmón no me va mucho
    Un abrazo y gracias de nuevo

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  14. Muy rica y fresquita Juan!, muchas gracias por acordarte de mi santo, ultimamente entro poco, llevo una temporada de ajetreo familiar y ahora con el calor cocino lo imprescindible.
    Un besito

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  15. He abierto las votaciones para elegir la receta ganadora del reto. Quieres votar una de las recetas?
    Solo hay que poner en el comentario el numero o el nombre de la receta que mas te haya gustado .
    Gracias.
    http://anyolcocina.blogspot.com.es/2012/07/ayudame-elegir-la-receta-ganadora.html

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  16. Hola Juan,

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  17. ¡Hola! Juan, pasaba a saludarte y ver que nos habías preparado en este tiempo.
    Personalmemte creo que no hay nada mejor para este tiempo que las ensaladitas y comoo son tan versatiles son la mar de agradecidas. Me encanta la que nos has preparado.
    Un beso.

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  18. Una ensalada estupenda !!
    Un fuerte abrazo.
    Joan i Sara

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Os agradezco vuestro comentario. Siempre es bienvenido.