Pechugas de pollo con uvas, pasas y piñones en salsa de chocolate

Recetario Mañoso, de la mano de Carolina del blog "De paseo en la cocina" ha propuesto, para este mes de octubre, un ingrediente ya de por sí muy atractivo, el chocolate. 

Parece que a simple vista este ingrediente solo se usa para hacer recetas dulces; nada más lejos de la realidad porque, a poco que nos esmeremos vamos a conseguir, con dicho ingrediente, unas recetas,  y no precisamente dulces,  que van a ser todo un éxito. Y para muestra este botón. 

Con esta receta participo en la propuesta para este mes de octubre del Recetario Mañoso

Pechugas de pollo con uvas, pasas y piñones en salsa de chocolate

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande a filetes
1 cebolla pequeña
100 ml de cerveza

200 ml de caldo de pollo **
1 cucharada sopera de pasas
1 cucharada sopera de piñones
12 uvas
1 vasito de ron
1 onza de chocolate
una pizca de canela molida
aceite
harina
sal

**Para el caldo
La carcasa de un pollo
1 muslo de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 rama de apio
1 tomate
agua
sal

Preparación

Lo primero que haremos será preparar un caldo poniendo, en una olla, agua abundante y un poco de sal, la carcasa, el muslo de pollo y todas las verduras limpias y enteras. Hervimos a fuego suave hasta que reduzca a la mitad. Colamos y reservamos.
En un bol ponemos las pasas y cubrimos con el ron. Reservamos.
En una sartén tostamos los piñones. Reservamos.
Pelamos las uvas, las partimos por la mitad y les quitamos las pepitas. Reservamos.
Con un cuchillo desmenuzamos la onza de chocolate. Reservamos.
Una vez limpios los filetes de pechuga los secamos, salamos y enharinamos.
En una sartén con unas cucharadas de aceite freímos los filetes hasta que doren por los dos lados. Sacamos de la sartén y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a freír en el mismo aceite donde hemos frito los filetes. Cuando se torna transparente incorporamos los filetes, cocinamos unos minutos para que suden con la cebolla y echamos la cerveza. Dejamos que reduzca y agregamos un vaso del caldo que teníamos reservado. Una vez que el caldo reduce a la mitad sacamos los filetes y echamos las pasas con el ron, los piñones tostados y las uvas.
Cocinamos unos minutos para mezclar sabores y agregamos el chocolate. Esperamos que se disuelva, mezclamos bien, echamos la pizca de canela, incorporamos los filetes y cocemos  unos minutos, a fuego suave, hasta que la salsa espese.

Una mezcla de sabores que os va a sorprender y sin duda gustar.