Conejo a la cazadora

Mañana dan comienzo las fiestas en Castellón, duran toda la semana y concluyen el día 15. Como va a ser un fin de semana largo y antes de que finalice el plazo para presentar las recetas con los ingredientes que Toñi y Recetario Mañoso han propuesto para este trimestre publico esta receta hecha con uno de los ingredientes elegidos, el conejo. Para mí ha sido un verdadero reto, porque nunca antes lo había preparado. Ha sido la primera vez que lo he hecho y a fuer de ser sincero he de reconocer que he quedado muy satisfecho y que no descarto volver a preparar otro plato con conejo. Espero que os guste.

Recetario Mañoso, en su nueva andadura eligió como anfitriona para este trimestre a Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina? siendo su tutora Sefa del blog El buen yantar. Se pueden presentar recetas, una por cada uno de los tres ingredientes propuestos a saber, borrajas, arroz y conejo. Mi primera propuesta fue una crema de borrajas, la segunda un arroz y esta tercera y última, conejo. Os dejo con la receta y confío en que sea de vuestro agrado.

Conejo a la cazadora

Ingredientes

1/2 conejo troceado

1 cebolla

2 dientes de ajo

90 gr de jamón en taquitos

3 tomates pera

3 zanahorias pequeñas

2 alcachofas

50 ml de brandy

125 ml de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

Elaboración

Vamos a hacer los preparativos para cocinarlo.

Lavamos los trozos de conejo, secamos, salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos muy fino. Reservamos.

Pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños. Reservamos.

Pelamos las zanahorias las cortamos en sentido longitudinal y luego en medias lunas.

Quitamos las hojas externas mas duras de las alcachofas, cortamos las puntas, repasamos la base y cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón para que no ennegrezcan.

Una vez tenemos todo dispuesto pasamos a la faena. 

En una sartén con un fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando transparenta agregamos el jamón y cocinamos hasta que toma color. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite doramos los trozos de conejo. Cuando toman color regamos con el brandy y el vino, dejamos que reduzcan un poco y añadimos los tomates, las zanahorias, las alcachofas en cuartos y el sofrito, sazonamos y removemos todo para mezclar bien. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

Como siempre espero que os haya gustado.