Coca de pimientos asados

Hace unos días nos reunimos unos antiguos compañeros con nuestras respectivas mujeres en el chalet que uno de ellos tiene, para hacer los honores a una paella. Mientras se confeccionaba y para acompañar a una cerveza bien fresca, la mujer del anfitrión sacó una serie de aperitivos entre los que se encontraba una coca de pimientos, que dicho sea de paso estaba fabulosa. Le pedí la receta, me la dio y aprovechando que Recetario Mañoso de la mano de Raquel del blog En los fogones de Raquel en la propuesta para este trimestre entre los ingredientes que figuran están los pimientos, me atreví a hacerla aunque con cierto temor porque nunca la había hecho. Aunque no me ha salido igual, tengo que reconocer que no estoy a su altura, ya que ella es una estupenda cocinera, no me puedo quejar y la verdad es que me ha gustado mucho. Para ser la primera estoy muy contento. Una masa con bordes crujientes y un interior jugoso. Aquí os la dejo. 

Coca de pimientos asados

Ingredientes

200 ml de cerveza

125 ml de aceite de oliva

400 gr de harina

2 pimientos rojos para asar

2 pimientos verdes para asar

1 bote de tomate troceado de 420 gr

35 gr de piñones

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

sal

azúcar

Elaboración

Precalentamos el horno a 190ºC

Lavamos los pimientos, los pintamos con aceite, salamos, metemos en una bolsa para asar, cerramos y horneamos unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo comprobamos que están hechos, sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras. Reservamos.

En un bol ponemos la cerveza a temperatura ambiente, el aceite, el pimentón y una pizca de sal. 

Removemos para homogeneizar todo.

Vamos incorporando harina poco a poco y mezclamos hasta obtener una masa que no se pegue ni a las paredes ni a las manos pero que sea elástica. Introducimos en el frigorífico y dejamos reposar 15 minutos.

En una bandeja de horno colocamos encima papel de hornear y pincelamos con aceite, extendemos la masa con las manos procurando que ocupe toda la superficie y colocamos las tiras de pimientos encima.

Mientras en una sartén con muy poco aceite sofreímos el diente de ajo pelado y picado muy fino. Cuando comienza a bailar incorporamos el tomate troceado, echamos un poco de azúcar para eliminar la acidez y dejamos reducir a fuego suave, extendemos el tomate por encima de los pimientos, repartimos los piñones y horneamos a 190ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que los bordes de la coca comienzan a dorarse.

masa con los pimientos a falta del tomate y piñones

recién horneada

tres trozos en torre

Con esta receta colaboro en la propuesta que Raquel del blog En los fogones de Raquel y Recetario Mañoso nos presentan para este trimestre.

Confío en que sea de vuestro agrado.