Flan de castañas

Antes de continuar escribiendo, espero que los Reyes Magos hayan sido muy magnánimos con todos vosotros y os hayan dejado un sinfín de regalos. Tengo que deciros que conmigo no se han portado nada mal así que no me puedo quejar.

Con esta entrada finalizo el repertorio de recetas dulces que he preparado para estas fechas. Lógicamente no todas han sido dulces pero, por lo que a mí respecta, y no sé el motivo casi siempre he relacionado la Navidad con cosas dulces, de ahí que me haya prodigado con lo dulce. Espero no haberos agobiado.

Antes de que finalice la temporada de la castaña, falta ya poco para su fin y como me gusta mucho me decidí a preparar un postre con ellas. Es un flan, postre que me encanta y que no me canso de comer pues cada vez que tengo ocasión y siempre que salimos de cena me lo pido porque es mi postre favorito.
La receta la vi en el blog Sweet and Sour un blog con unas recetas y unas fotos que llaman poderosamente la atención. He introducido unas pocas variantes, he sustituido el ron de la receta original por pacharán y he disminuido la cantidad de nata. Espero que la autora si lo ve no le ponga muchas pegas.

Flan de castañas

Ingredientes
400 gr de castañas

300 ml de leche 

200 ml de nata

1 palo de canela

50 ml de licor de pacharán

3 huevos XL

100 gramos de azúcar 

Para el caramelo 

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

Elaboración 

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo. Preparamos el caramelo poniendo en un cazo al fuego, el azúcar y el agua. Cuando empiece a licuar movemos bien el cazo, sin remover, hasta que tome color, apartamos del fuego y vertemos en los moldes, dejamos enfriar.
Pasamos por agua las castañas, las hacemos un pequeño corte y las ponemos en la olla rápida cubiertas de agua. Llevamos al fuego y desde que sale el segundo anillo contamos 5 minutos. Dejamos despresurizar, abrimos la olla, escurrimos las castañas, pasamos por agua del grifo para enfriar y las pelamos. Reservamos.
En un cazo ponemos a cocer, sin que llegue a hervir, la leche, 100 ml nata, el palo de canela y las castañas durante 15 minutos.Transcurrido ese tiempo, apartamos del fuego, quitamos el palo de canela añadimos el licor de pacharán, y las trituramos. Dejamos enfriar.
En un bol batimos el resto de nata con los huevos y el azúcar. Cuando el azúcar está disuelta añadimos la crema de castañas, volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en los moldes caramelizados.
En un recipiente apto para el horno ponemos agua, colocamos los moldes y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar la crema con una brocheta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico hasta que vayamos a consumir.
Con estas cantidades me han salido un molde grande y dos individuales.

castañas cocidas y peladas

flan en molde grande y los dos individuales

los dos individuales

el grande

Un flan que os puedo asegurar está delicioso. Si os gustan las castañas probad a hacerlo. Repetiréis más veces.