Momias para Halloween

No soy mucho de celebrar la fiesta de Halloween aunque hoy caigo en la tentación y publico esta entrada relacionada con dicha fiesta. Como veis no es que sea un artista haciendo momias, debo pertenecer a alguna escuela de la época tinita, al menos en cuestión de maestría, y más que miedo producen risa o no?

Ya he visto que como nos acercamos a la fiesta de Halloween se están publicando muchas entradas con recetas para su celebración. He visto varios blog,s y en uno de ellos Recetas París finas, leyendo su última entrada Pumpkin Pie nos remite a un blog francés C'est Maman qui l'a fait. Pues bien visitando este último blog encontré esta receta que ahora os propongo. Como veis no puede ser más sencilla y doy fe de que las momias se comen en un santiamén.

Con esta receta tan artística celebro a mi manera tan señalada fiesta.

Momias para Halloween

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

6 salchichas estilo frankfurt

salsa ketchup

bolitas de confetis

Elaboración

Descongelamos el hojaldre siguiendo las indicaciones del fabricante.

Mientras descongela ponemos un poco de agua en un cazo y cuando toma calor echamos las salchichas. Cocemos un par de minutos, sacamos, dejamos enfriar y secamos. 

Cortamos a lo largo la lámina de hojaldre en tantas tiras como salchichas vamos a poner.

Colocamos una salchicha en una tira y la vamos envolviendo oblicuamente hasta cubrirlas. Terminamos con todas las salchichas y con el resto de las tiras de hojaldre. 

Colocamos un par de bolitas simulando los ojos y ponemos unas gotas de ketchup simulando sangre.

Precalentamos el horno a 220ºC. Colocamos las momias sobre papel de horno, introducimos y horneamos unos 15 minutos dependiendo de cada horno.

¿A que son terroríficas jj? A ver que os parecen. Que disfrutéis de la fiesta del terror.

Bonito en fritada con cuscús

Siguiendo con recetas de bonito hoy os presento esta pero en forma de ensalada. Es con cuscús.

Como ya he dicho en otras ocasiones el bonito es uno de los pescados que más me gusta y que suelo hacer con mucha frecuencia. La anterior receta que publiqué fue a la provenzal, en esta ocasión lo he preparado con fritada y cuscús. Es una receta que no tiene dificultad ya que la fritada que he utilizado es de las que se adquieren en los supermercados y que tengo que decir que me ha convencido.

Su preparación requiere muy poco tiempo y el resultado es estupendo. Si os gusta el cuscús y el bonito, creo que con esta receta vais a disfrutar. Vamos a ello.

Bonito en fritada con cuscús

Ingredientes

100 gr de cuscús (1 vasito de yogur de los de cristal)
1 vasito de yogur de los de cristal de agua
1/2 cucharadita de ras el hanout
1 rodaja de bonito
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 bote de fritada
50 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
mantequilla
sal
pimienta negra molida

Elaboración

En una cazuela con agua con sal, dos dientes de ajo y el laurel cocemos la rodaja de bonito durante 15 minutos. Escurrimos, dejamos enfriar, la limpiamos de la piel y de las espinas que pueda llevar y la troceamos. Reservamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén, volcamos la mitad del bote de fritada y el bonito troceado. Mezclamos, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Removemos, rectificamos de sal y reservamos. En una sartén con un poco de aceite calentamos la otra mitad de la fritada. Reservamos.

Para preparar el cuscús, seguimos las indicaciones del fabricante.
Yo lo he hecho de esta forma.
Ponemos el cuscús en un bol.
En un cazo ponemos a calentar el agua con sal y la media cucharadita de ras el hanout.
Cuando hierve volcamos en el bol donde tenemos el cuscús, removemos y dejamos que la absorba. Tapamos y esperamos 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos un poco de mantequilla y removemos con un tenedor.
Con ayuda de unos moldes, emplatamos el cuscús, el bonito y el resto de fritada.

Cuscús cocido

Cuscús con bonito y fritada emplatado

Cuscús listo para disfrutar

Espero que sea de vuestro agrado.

Bonito a la provenzal

Esta vuelta del verano no me ha cogido con muchas ganas de trabajar. Confío en que no haya sido el síndrome post-vacacional así que trataré de ir recuperando poco a poco la normalidad.

El bonito es un pescado que nos encanta, suelo hacerlo con mucha frecuencia y, como ahora está en su temporada, decidí prepararlo de esta manera. Una receta sencilla y que creo os gustará. Aquí os la dejo.

Bonito a la provenzal

Ingredientes

4 rodajas de bonito
1 bote de tomate triturado de 800 gr
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
120 ml de vino blanco
1 bote pequeño de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 hojas de laurel
tomillo
perejil
10 granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
azúcar
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

En una olla ponemos a calentar agua con sal, un diente de ajo, una hoja de laurel, perejil y los granos de pimienta.
Cuando comience a hervir echamos el bonito y cocemos 10 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frío, le quitamos la piel y las espinas y troceamos. Reservamos.
En una cazuela calentamos aceite y sofreímos el diente de ajo picado. Cuando toma color incorporamos las cebollas picadas, cuando transparentan, incorporamos el bonito troceado, salpimentamos, echamos el vino, dejamos reducir, y cocinamos unos minutos. Incorporamos el tomate, comprobamos la acidez  y añadimos azúcar si hace falta,  agregamos el tomillo y cocinamos a fuego suave 20 minutos. Añadimos el zumo de limón y las aceitunas cortadas en rodajas, removemos para mezclar y cocinamos unos minutos más.

bonito en rodajas

listo para saborearlo

¿Os apetece?

Mejillones en escabeche

Ayer fue festivo aquí. Era el día de la comunidad así que un fin de semana un poco largo y con calor que invita a aprovechar los últimos coletazos del veranillo de San Miguel. Si a eso se le añade que el jueves también es festivo, la semana prácticamente ya está pasada y con ella la mitad de octubre.

Ahora los mejillones se encuentran en pleno apogeo. Están fabulosos de cualquier manera como se cocinen. En esta ocasión los he preparado en escabeche. He seguido las pautas de un sensacional cocinero, Martín Berasategui, y la verdad es que están de fábula.

Si os gustan los mejillones, esta forma de prepararlos os va a encantar. No quedareis defraudados.

Mejillones en escabeche

Ingredientes
1 kg de mejillones limpios
3 cebolletas
3 dientes de ajo enteros pelados
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
50 ml de aceite de oliva virgen extra
160 ml de vino blanco
sal

Para el escabeche
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
130 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre de manzana
80 ml de vino blanco

Elaboración

Pelamos las cebolletas, les quitamos la primera capa y las cortamos en juliana.

Pelamos los dientes de ajo.

En una cazuela calentamos el aceite de oliva, añadimos las cebolletas cortadas, los dientes de ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocinamos a fuego suave unos 15 minutos hasta que la cebolleta quede bien pochada. Incorporamos los mejillones y el vino blanco y dejamos que se abran.

A medida de que se van abriendo los sacamos, dejamos templar y les quitamos las valvas vacías.

Es el momento de preparar el escabeche. Para ello, en la cazuela donde hemos cocinado los mejillones, dejamos que reduzca su contenido a fuego suave. Incorporamos el pimentón, removemos y vertemos el aceite, el vinagre y el vino. Dejamos cocer unos 8 minutos para que el vinagre pierda fuerza, apartamos del fuego, dejamos entibiar y sumergimos los mejillones con su concha. Dejamos enfriar.

¿Os apetecen? Estáis invitados a una cerveza o un vino.
Que disfrutéis de estos días festivos, especialmente los mañicos en sus fiestas del Pilar.

Ternera a la hortelana

Ya se acabó el verano y después de unos meses de inactividad toca volver a la normalidad. Han sido unos meses en los que ha habido de todo,  espero que lo hayáis pasado estupendamente donde quiera que estuvierais, playa, campo, montaña, etc.
Y para comenzar la nueva temporada la vamos a hacer con un plato de carne con unas verduras que creo será de vuestro agrado.
A ver que os parece.

Ternera a la hortelana

Ingredientes (4 personas)

800 gr de ternera en tacos
3 patatas medianas
1 cebolla
1 ñora
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1 lata pequeña de guisantes en conserva
1 lata de alcachofas en conserva
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Escaldamos la ñora en un cazo con agua caliente unos minutos. Dejamos enfriar y extraemos la carne. Reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en cachelos. Reservamos cubiertas de agua.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos.
Enharinamos los tacos de ternera y los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite. 

Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela sofreímos la cebolla y el ajo picados. Cuando transparenta incorporamos el tomate triturado y la carne de la ñora. Removemos, sofreímos unos minutos y añadimos la carne, la pastilla de caldo desmenuzada y el vino. Mezclamos, dejamos reducir y agregamos las patatas. Removemos, salpimentamos y cubrimos con agua. Cocinamos a fuego suave unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
A media cocción incorporamos los guisantes y las alcachofas escurridos. Removemos para mezclar sabores y si hace falta añadimos un poco de agua.

¿Os apetece probarlo?