Rollito de salmón ahumado con queso mascarpone

Siguiendo con la inclusión de un cuadro con elementos que conforman la receta, traigo hoy a colación este cuadro de un autor del que ya he puesto algunos cuadros. Se trata de este bodegón.

Bodegón con salmón, limón y recipientes. Luis Egidio Meléndez

Meléndez, Luis Egidio
Nápoles, 1716 - Madrid, 1780

Nacido en Italia, de familia española de origen asturiano, fue hijo de Francisco Antonio, el miniaturista, y sobrino de Miguel Jacinto, el retratista. Inició su educación en Madrid junto a su padre, después siguió las clases de la Junta Preparatoria de la Academia de San Fernando y fue alumno de Louis-Michel van Loo, llegando a dominar a fondo la técnica del retrato, como lo prueba su magnífico Autorretrato (Musée du Louvre). La expulsión de su padre de la Junta, y un probable conflicto con Van Loo, generado por ello, determinaron su despido de los estudios académicos. Marchó a Italia y regresó a España, donde trabajó inicialmente como miniaturista, pero su papel preponderante lo desarrolló en la naturaleza muerta convirtiéndose en uno de los más destacados pintores de bodegón de la historia del género.

De una fase avanzada en la producción del pintor puede ser considerado este soberbio exponente de su virtuosismo en la captación de los elementos, todos ellos tratados con un lenguaje directo y realista. En primer término, un limón se contrapone, aislado, al grupo que constituyen una rodaja de salmón fresco y varios cacharros de cocina; estos últimos son una vasija de cobre, un perol del mismo metal y un puchero de Alcorcón sobre el cual, a modo de tapa, figura un trozo de loza; detrás se adivina el mango, posiblemente de un cucharón. El plano que sustenta el conjunto desaparece en el fondo, subrayado su límite por una cucharilla de larguísimo asidero.

Es un óleo sobre lienzo.
Sus medidas son Alto: 41 cm; Ancho: 62,2 cm
Pintado en 1772.
Número de catálogo P000902
Sala 088.
Fuente: Museo del Prado

Esta receta la vi en el blog de Isabel Rescalvo, Cakes para ti, aunque ella la tituló "Tronquitos de salmón y queso". La publicó para Navidad y dado que el salmón ahumado me encanta, consideré que me vendría muy bien, como así fue.

Me había sobrado un poco de salmón ahumado y un poco de mascarpone del tiramisú que hice y como no es cuestión de desaprovechar nada preparé este rollito, solo uno😂😂, no había para más, pero como era para mí no hubo problema alguno en cuanto a cantidad se refiere. 

Ella utilizó queso tipo philadelfia porque no le va mucho el mascarpone, así que es una copia con variantes 😂😂.

Supongo que no le sabrá mal que haya variado los ingredientes. Tampoco las fotos mías pueden compararse a las suyas dado que una es una maestra y el otro, yo 😂😂, un aprendiz.

Rollito de salmón ahumado con queso mascarpone

Ingredientes

1 rebanada de pan de sándwich sin corteza
queso crema mascarpone
2 filetes de salmón ahumado
semillas de sésamo blanco

Elaboración

Con un rodillo aplanamos la rebanada de pan para dejarla más fina.
Untamos la rebanada de pan con queso crema.
Cubrimos con láminas finas de salmón ahumado.
Enrollamos la rebanada de pan de molde y la envolvemos en papel film apretando bien y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.
Pasado el tiempo de reposo quita el papel film de los rollitos.
Prepara en un plato el sésamo blanco. Ahora, cubre todo el rollito con queso crema. Para poder hacerlo bien sin mancharte las manos de queso crema, pon el queso en primer lugar en una de las caras, pon esa cara encima del sésamo y sigue cubriendo con el queso crema.

 

 Esta es la foto de la publicación de Isabel Rescalvo. Como veis, sin comparación 😂😂.

Y como la preparé utilizando sobrante de ingredientes, creo que tiene cabida en el proyecto que Marisa del blog Thermofan propone como 1 +/- 100 desperdicio 0. 

 

Confío en que sea de vuestro agrado, y en especial de Isabel Rescalvo, extrapolando las inmensas diferencias, pero es lo que hay.