Tortilla de berenjena, cebolleta y atún

Concha Cabello del blog DBM, creó en su día el Club de la Tortilla Perfecta, club en el que tienen cabida todas las tortillas que se puedan imaginar y de ellas hay miles. En este año celebra el 5º aniversario de ese club y no he dudado en colaborar con esta tortilla.

Suelo utilizar mucho la berenjena, no miento si digo que nos gusta mucho, y en esta ocasión para celebra ese aniversario he preparado esta tortilla que espero sea admitida y que también sea del gusto de quienes me puedan visitar.

Esta tortilla surgió de una conversación en la piscina del apartamento. Hablando de cocinar, una vecina de Morella, me comentó, al decirle que yo preparaba tortillas con berenjena, que si había probado una con atún, le dije que no y me dijo la forma de prepararla. Pasaron los días y ya de vuelta a la normalidad recordé esa forma de hacerla y visitando a Concha en su blog, supe de ese aniversario y ni corto ni perezoso me puse manos a la obra, y este es el resultado.

 

Tortilla de berenjena, cebolleta y atún

Ingredientes

3 huevos

1 berenjena

1 cebolleta

2 latas de atún en aceite de oliva 

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas. Las ponemos en un bol con agua y sal, para eliminar el sabor amargo, durante unos 15 minutos. Escurrimos, cortamos en bastones y a continuación en cuadrados.

Pelamos y cortamos la cortamos la cebolleta en brunoise. Reservamos.

Ponemos a calentar en una sartén un fondo de aceite, cuando toma calor añadimos la berenjena cortada, salamos y sofreímos un par de minutos. Incorporamos la cebolleta cortada y dejamos ablandar. Cuando están en su punto apartamos del fuego, sacamos y escurrimos para eliminar el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, una vez bien batidos incorporamos la farsa de berenjena y cebolleta. Removemos y añadimos el atún escurrido de su aceite, mezclamos y reservamos.

En una sartén ponemos un fondo de aceite. cuando toma calor añadimos el contenido del bol, removemos y dejamos cuajar. Con ayuda de una plato damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por la otra cara. Mantenemos en la sartén hasta cuajar a nuestro gusto y retiramos.

 

 

Con esta tortilla colaboro en la celebración del 5º aniversario del Club de la Tortilla Perfecta que, Concha Cabello tiene en su blog DBM.

 

Espero sea de su agrado y también del vuestro.

Ensalada de lechuga, maíz, palitos y queso fresco

Seguimos con el calor, aunque el verano haya dejado de acompañarnos, no así las temperaturas que parece como si tuvieran pereza por dejarnos. Es por eso que las ensaladas, tanto sean más elaboradas como más sencillas, tal es este el caso, no dejan de estar presentes en nuestras mesas.

He de decir que haga frío o calor en  nuestras cenas siempre nos acompaña una ensalada. En muchas ocasiones es el plato principal y único y si a su termino lo acompañamos con un yogur el resultado es más que suficiente, al menos para nosotros.

Hoy os dejo esta sencilla y rica ensalada que espero, por su poca dificultad, sea de vuestro agrado.

No hay que olvidar el dicho de que «cada uno hace de su capa un sayo». 

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La lechuga

Las lechugas forman el género Lactuca y pertenecen a la familia de las Asteráceas (Compuestas), que abarca más de 1000 géneros y 20.000 especies, de las que muy pocas se cultivan. Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas. Dentro de las Asteráceas se encuentran muchos tipos de hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo). El origen de la lechuga no está muy claro. Algunos autores afirman que procede de la India, mientras que otros la sitúan en las regiones templadas de Eurasia y América del Norte, a partir de la especie Lactuca serriola.
El cultivo de la lechuga comenzó hace 2.500 años. Era una verdura ya conocida por persas, griegos y romanos. Estos últimos tenían la costumbre de consumirla antes de acostarse después de una cena abundante para así poder conciliar mejor el sueño. En la Edad Media su consumo comenzó a descender, pero volvió a adquirir importancia en el Renacimiento.
La lechuga es un alimento que aporta muy pocas calorías por su alto contenido en agua, su escasa cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas y grasas.
Fuente:Internet

Ensalada de lechuga, maíz, palitos y queso fresco

Ingredientes

2 cogollos de lechuga
1 lata pequeña de maíz dulce
4 palitos de surimi
queso fresco troceado
zanahoria rallada
pipas de girasol
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

En un bol ponemos los cogollos de lechuga cortados.
Añadimos el maíz dulce, la zanahoria rallada, el queso fresco troceado y los palitos cortados en rodajas gruesas, espolvoreamos con las pipas de girasol, condimentamos con sal y aceite y removemos para mezclar.

Una ensalada sin ninguna complicación, colorida y rica de comer. Espero os guste.

Ensalada de garbanzos con bonito en fritada

Aunque ya hemos entrado en otoño la realidad es que no lo parece porque el calor sigue haciendo acto de presencia aunque por las mañanas y a la tarde el fresco se haga notar.

Espero que hayáis disfrutado de estos meses donde quiera que estuvieseis y que las vacaciones se hayan hecho muy largas cosa que pongo en duda porque siempre parecen cortas o muy cortas. Tened en cuenta que dentro de unos días se continuará de fiesta ya que el lunes 9 aquí es festivo. Si no fuera por la que está cayendo, vivir aquí sería como estar en Jauja.

De nuevo comenzamos con la rutina diaria. Como dije en mi última entrada antes del verano, hasta bien entrado septiembre, y ha sido en octubre, cuando vuelvo a retomar el blog, ha llegado el momento y aquí estoy al pié del cañón.  

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 Bonito

La temporada del bonito de este año 2023 ha sido catalogada como excepcional. Suele durar desde junio hasta septiembre y es un pescado con alto valor nutricional.

Cuando es su temporada y en el mercado comienzan a verse buenos ejemplares es el momento de comprarlo ya que es uno de los pescados que más nos gustan y que durante el verano suelo preparar con frecuencia.

En esta ocasión utilicé una parte de la fritada para preparar una ensalada de garbanzos, que espero sea de vuestro agrado. Hay que utilizar los productos de temporada y que en unión con conservas de legumbres conseguimos unas comidas ricas y que si alguna de las preparaciones, como puede ser la fritada de bonito la tenemos hecha con antelación logramos con ello no estar mucho tiempo en la cocina. A ver que os parece.

Ensalada de garbanzos con bonito en fritada

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos (570 gr)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 lata de maíz dulce
 

fritada de bonito
750 gr de bonito en rodajas
1 cebolleta
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
1 bote de tomate troceado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
caldo de pescado (espina y piel del bonito, ajo, laurel y 1 tomate)
sal
laurel
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
azúcar

Elaboración

Ponemos los garbanzos del bote cocidos en un colador y lavamos con agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.
Pedimos en la pescadería que le quiten al bonito la piel y la espina central.
Con esos recortes, el tomate, un diente de ajo y una hoja de laurel preparamos el caldo. Colamos y reservamos.
Limpiamos los trozos de bonito quitándoles la parte mas oscura, lavamos, secamos con papel absorbente, y sellamos en una sartén con muy poco aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta.
Lavamos los pimientos, partimos por la mitad les quitamos las semillas y los nervios y los picamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos y picamos los dos dientes de ajo y reservamos.
En una cazuela ancha con un fondo de aceite pochamos la cebolleta, junto con los dientes de ajo picados y los pimientos. Cuando la cebolleta transparente añadimos el vino y dejamos reducir.  Añadimos el tomate troceado, el pimentón, la pimienta molida, una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate, el vinagre y el zumo de limón. Removemos y cocemos a fuego suave unos 15 minutos.
Incorporamos los trozos de bonito, desmenuzamos y removemos para mezclar, mojamos con unas cucharadas de caldo y mantenemos en cocción a fuego suave unos minutos.
Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se termine de hacer con el calor residual.
En un bol, ponemos los garbanzos cocidos y escurridos, Añadimos el pimiento verde y rojo cortados en cuadraditos y la lata de maíz dulce escurrida. Incorporamos la fritada de bonito al gusto, removemos para mezclar y regamos con un poco de aceite de oliva.
Rectificamos de sal si es preciso.

Una receta que nos gustó mucho.