Antes de que acabe el verano y como creo que aún vendrán días calurosos que mejor para refrescarnos un poco que preparar un rico y sencillo plato. Se trata del salmorejo, plato que ya conocéis pero al que yo le he hecho algunas variantes. Un plato que gustó mucho. Espero que a vosotros también.
Salmorejo al salmón
Ingredientes
1 kg de tomate maduro
1/2 pimiento rojo
200 gr de miga de pan del día anterior
100 gr de salmón ahumado
200 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre
1/2 cucharada de las de café de comino molido
sal
Aceite de hierbabuena
30 hojas de hierbabuena
100 ml de aceite de oliva
Elaboración
El día anterior pelamos y troceamos los tomates, picamos el pimiento rojo y los ponemos en un bol junto a los demás ingredientes. Removemos bien y dejamos macerar toda la noche en el frigorífico.
Sacamos y trituramos con la batidora hasta lograr una crema fina.
Sí lo queremos más fino, una vez triturado, lo pasamos por un chino o colador.
Una vez en el plato regamos con unas gotas de aceite de hierbabuena y adornamos
con una ramita de hierbabuena.
Para el aceite de hierbabuena
Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de hierbabuena lavadas y el aceite. Trituramos y colamos.
Que disfrutéis de este mes de septiembre.
