Ensalada de cuscús especiado

Todavía estamos en verano y nada mejor que una refrescante y rica ensalada como la que a continuación os presento. El cuscús se puede preparar tanto en platos calientes como en fríos, ya que combina a la perfección con cualquier ingrediente que lo acompañe. En esta ocasión lo he preparado en ensalada y el resultado nos ha gustado mucho. ¿Os apetece? Pues aquí la tenéis. ¡Disfrutad de ella y de lo que resta de verano!

Ensalada de cuscús especiado

Ingredientes

150 gr de cuscús especiado

150 ml de agua

3 tomates

1/2 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo mediano

1/2 pepino

1 cebolleta

1 lata de atún en aceite de oliva

1 cucharada sopera de zumo de limón

sal

pimienta

aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Ponemos el cuscús en un recipiente adecuado.

En un cazo calentamos agua con un poco de sal. Cuando hierve volcamos sobre el cuscús, removemos bien y dejamos reposar para que hidrate. 

Transcurridos 5 minutos removemos con un tenedor para que los granos se suelten.

Lavamos los tomates, los pelamos, los abrimos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.

Lavamos muy bien los pimientos, abrimos por la mitad, retiramos todas las semillas y la parte blanca y los cortamos en trozos pequeños.

Pelamos la cebolleta y la cortamos en trozos.

Pelamos el pepino, partimos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en trozos.

Incorporamos todas las verduras cortadas al cuscús hidratado, mezclamos muy bien con una cuchara de madera y rociamos con el zumo de limón y el aceite de oliva extra virgen.

Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el atún y removemos para que se mezclen los sabores.

Que sigáis disfrutando de  estos días.

Flan de café

Espero que hayáis pasado unas estupendas vacaciones. Yo, por mi parte, sigo en los campamentos de verano hasta que el tiempo acompañe aprovechando la playa, la piscina y la terraza. Esperemos que el mes de septiembre tenga buenos días como suele ser aquí.
Para endulzaros el regreso a casa después de unas merecidas vacaciones y para combatir en cierta medida el síndrome posvacacional, tan en boga en estos momentos, y que debe ser importante ya que hasta se requiere la ayuda de un psicólogo para superar el trance, cosa que años atrás no se sufría y que pudiera ser debido a ser más fuertes, que mejor que comenzar el inicio a la vida normal con un flan. 

El flan es uno de los postres que mas me gustan así que lo hago muy a menudo. Como no tengo problemas para poner el horno aunque haga calor, he aprovechado una tarde nublada y con lluvia para preparar este flan que espero os guste.

Flan de café

Ingredientes

1/2 l de leche

3 huevos

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de café soluble

Para el caramelo

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

Elaboración

Preparamos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Removemos y cuando adquiere color volcamos sobre los moldes con cuidado para evitar quemaduras.

Precalentamos el horno a 160º. Colocamos un recipiente con agua y con capacidad para poner los moldes.

En un cazo ponemos la leche a cocer. Cuando templa echamos el café soluble y removemos para su disolución. Apartamos, dejamos atemperar y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Vertemos la leche batida con el café. 

Removemos bien y volcamos sobre el molde con caramelo.

Introducimos en el horno  al baño maría hasta que cuaje, unos 40 minutos. Comprobamos que está hecho introduciendo una brocheta de madera en su interior. Sacamos, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico hasta su consumición. Utilicé dos moldes.

Que lo sigáis pasando estupendamente.