Merluza en salsa especiada de tomate y cebolla

Hace unos días publiqué una salsa sencilla y como dije, casa muy bien con un pescado o una carne. En esta ocasión el pescado elegido ha sido la merluza, pescado que es uno de los que más me gustan.

Estamos ya en pleno verano y seguro que el calor nos acompaña así que, aunque tengamos que cocinar, hay que procurar pasar el menor tiempo posible en ese lugar para de esa forma poder disfrutar de la playa o de la piscina. Este plato requiere poco tiempo y seguro que será de vuestro agrado.

Merluza en salsa especiada de tomate y cebolla

Ingredientes (4 personas)

1 merluza limpia
harina
sal

Para la salsa
1 cebolla
4 tomates de pera
50 ml de vino blanco
1/2 limón
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cominos molidos
aceite de oliva virgen extra
una pizca de azúcar
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Pedimos en la pescadería que limpien la merluza, le quiten la espina central, la hagan en filetes y la corten en rodajas.
Lavamos el pescado, salamos, enharinamos y freímos, en una sartén con un fondo de aceite unos minutos por cada lado. Sacamos y reservamos.
Preparamos la salsa; para ello lavamos y troceamos los tomates. Reservamos.
Pelamos la cebolla, picamos los ajos y pochamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando tomen color, agregamos el vino y el zumo de limón y dejamos reducir. Incorporamos los tomates y el azúcar y cocinamos unos 20 minutos. Echamos en el vaso de la batidora y trituramos.
Volcamos en la sartén, añadimos el comino y la pimienta molida y cocinamos unos minutos para integrar sabores. Reservamos.
En una cazuela ponemos las rodajas de merluza, cubrimos con la salsa y cocinamos unos 15 minutos.

Espero que estéis disfrutando de las vacaciones el que las haya cogido, de la playa o de la piscina. Que no paséis mucho calor.

Gazpacho de cerezas y sandía

Hemos entrado en uno de los meses en los que el calor más se deja notar. Muchos habrán comenzado sus vacaciones y al regreso de la playa o piscina no apetece mucho ponerse a cocinar. Además lo que más se desea al llegar a casa es poder tomar algo que refresque y que alimente. Y nada mejor para ello que un gazpacho. Gazpachos hay muchos, tantos como cocineros o aficionados a la cocina haya. Quien más y quien menos habrá preparado muchos de estos platos dándole su toque personal.

Aunque el gazpacho normalmente suele estar hecho a base de tomate, pimiento verde, pepino y cebolla, hay quien le pone pan y también quien no le pone, todo es cuestión de gustos.
Estamos en la temporada de la cereza y de la sandía, hay que aprovechar estas dos frutas en este tiempo porque además de ricas, refrescan mucho. Para eta ocasión las he empleado para preparar un rico y refrescante gazpacho.

Este que he hecho es una variante de este otro gazpacho que preparé ya hace algún tiempo. Como apenas tiene dificultad, se puede dejar hecho con antelación, está más fresquito y disponemos de tiempo para otras cosas.

Gazpacho de cerezas y sandía

Ingredientes (4 personas)

4 tomates de pera maduros

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla roja

220 gr de cerezas

200 gramos de sandía sin pepitas

2 rebanadas de pan del día anterior

80 ml de aceite de oliva virgen extra

vinagre de manzana

sal

agua

Elaboración

Lavamos los tomates, los troceamos y ponemos en un bol junto con el pan troceado.

Deshuesamos las cerezas.

Pelamos y picamos la cebolla.

Quitamos la corteza a la sandía y la troceamos.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos. Salamos, añadimos el vinagre y agua hasta lograr la textura que nos apetezca.

Por último añadimos el aceite, removemos bien para mezclar y colocamos en el frigorífico a enfriar.

Creo que os gustará. Con este gazpacho os vais a refrescar y al mismo tiempo disfrutar de su sabor.