Bonito con fritada

El bonito, al que también se le conoce como atún blanco, es un pescado azul y de agua salada. Vive en aguas templadas y posee un cuerpo esbelto, alargado, comprimido y con forma hidrodinámica. Su piel es de color azul plateado y en el vientre presenta reflejos irisados. Su temporada es de mayo a octubre.

Como estamos en plena temporada hay que aprovecharlo, así que he preparado esta receta que espero guste.

Bonito con fritada

Ingredientes

750 gr de bonito en rodajas
1 cebolleta
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
1 bote de tomate troceado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre

caldo de pescado
sal
laurel
pimienta molida
aceite
azúcar

Preparación

Pedimos en la pescadería que le quiten al bonito la piel y la espina central.
Con esos recortes, un diente de ajo y una hoja de laurel preparamos un caldo. Colamos y reservamos.

Limpiamos los trozos de bonito quitándoles la parte mas oscura, lavamos, secamos con papel absorbente, y sellamos en una sartén con muy poco aceite. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta. 

Lavamos los pimientos, partimos por la mitad les quitamos las semillas y los nervios y los picamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos y picamos los dos dientes de ajo y reservamos.
En una cazuela ancha con un fondo de aceite pochamos la cebolleta, junto con los dientes de ajo picados y los pimientos. Cuando la cebolleta transparente añadimos el vino y dejamos reducir.  Añadimos el tomate troceado, el pimentón, la pimienta molida, una pizca de azúcar para eliminar la acidez del tomate, el vinagre y el zumo de limón. Removemos y cocemos a fuego suave unos 15 minutos. 

Incorporamos los trozos de bonito, removemos para mezclar, mojamos con unas cucharadas de caldo y mantenemos en cocción a fuego suave unos minutos. 

Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que se termine de hacer con el calor residual.

Os sugiero que si lo hacéis  lo dejéis de un día para otro. Coge más sabor y está de fábula, pero si lo coméis en el mismo día también está estupendo.

Espirales en ensalada

Este mes Recetario Mañoso tiene como anfitriona a Rosalía del blog Rossgastronómica y como tutora a Sefa del blog El buen yantar. Como sabéis Recetario Mañoso, grupo formado por unos excelentes cocineros aragoneses  elige un anfitrión el cual a su vez propone un ingrediente que tenga que ver con Aragón. Rosalía para este mes ha propuesto la pasta. Muchos pensarán que tiene que ver la pasta con Aragón; si giráis una visita a Recetario Mañoso quedareis informados de ese extremo. En esa entrada conoceréis una breve historia sobre la pasta y sabréis el motivo de la elección del ingrediente para presentar las recetas en este mes. Hay de plazo hasta el 10 de junio. Os animo a que las hagáis y las presentéis.

Esta es la primera receta con la que colaboro en la propuesta que Rosalía del blog Rossgastronómico propone para este mes en Recetario Mañoso. Confío en que sea de vuestro agrado.

Espirales en ensalada

Ingredientes

200 gr de espirales

4 tomates medianos

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo

2 latas de atún en aceite

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre de vino

orégano

mahonesa

agua

sal

pimienta

Elaboración

En una cazuela con agua, sal, un diente de ajo y una hoja de laurel, ponemos a cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos y refrescamos con agua del grifo.

Lavamos los tomates y los partimos en cuartos. Salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolleta y el pimiento rojo muy menudos. Sazonamos con sal y pimienta, aliñamos con aceite y vinagre y dejamos macerar media hora.

Escurrimos el atún.

En un bol ponemos los espirales, mezclamos con la cebolleta y el pimiento rojo escurridos, agregamos el atún y la mahonesa, espolvoreamos con un poco de orégano y mezclamos.

Acompañamos con los tomates troceados.

Ahora que ya comienza a hacer calor aunque en algunos momentos no lo parezca, un plato de pasta en ensalada sienta a las mil maravillas. ¡Que lo paséis muy bien!