Alubias blancas con judías verdes y morcilla

Hemos entrado en la última semana de noviembre y sin darnos apenas cuenta estamos inmersos en la Navidad. Ya las ciudades empiezan a mostrar sus mejores galas y las calles brillan con esos adornos que incitan a comprar. 

Os habéis dado cuenta de como han cambiado los adornos de las calles. No hace mucho cualquiera que se viera hacia mención al acontecimiento que se celebraba, ahora son impersonales, ahora uno no sabe si representan a las fiestas locales o a cualquier evento que nada tiene que ver con el que de verdad se celebra. Debe ser cuestión comercial o simplemente que quienes los ponen tratan de ir borrando lo que de verdad representan estas próximas fechas. Y por lo que parece aún vamos a ir a peor.

Como no quiero desviarme de lo que realmente es esta entrada, vamos con ella.

Parece que las temperaturas ya son más acordes a estas fechas y para entonar el cuerpo nada mejor que un plato con energía para combatirlas. Hoy os dejo una receta a base de una legumbre que creo gusta acompañada de verduras y un toque de morcilla. A quién no le guste puede prescindir de ella sin que el plato pierda interés. A ver que os parece.

Alubias blancas con judías verdes y morcilla

Ingredientes (4 pax)

200 gr de alubias blancas
100 gr de judías verdes
1 morcilla ibérica
1 pimiento verde
1 tomate
1 zanahoria
1 ñora
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino molido
1 guindilla verde en vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

La noche anterior ponemos a remojo las alubias blancas.
Limpiamos el pimiento verde quitándole el pedúnculo y las semillas. Cortamos por la mitad en sentido longitudinal y hacemos tiras. Cortamos en varios trozos. Reservamos.
Partimos el tomate por la mitad y lo picamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en medias lunas.
Ponemos en la olla rápida las alubias escurridas, cubrimos con agua y añadimos el pimiento verde, el tomate, la zanahoria, la morcilla, la hoja de laurel, la ñora, sin pedúnculo ni semillas y el comino molido, salamos y ponemos a cocer. Cuando dan el primer hervor las asustamos con un poco de agua. Cerramos la olla y desde que asoma el segundo anillo y comienza a salir vapor cocinamos 20 minutos a fuego suave.
Transcurrido ese tiempo apartamos del fuego y dejamos despresurizar.
Mientras despresuriza, limpiamos las judías verdes, las partimos por la mitad longitudinalmente y cortamos en trozos regulares. Reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados.
Abrimos la olla, incorporamos las judías verdes y el sofrito de ajos. Cerramos de nuevo y cocinamos 5 minutos desde que asoma el segundo anillo.
Dejamos despresurizar, sacamos la ñora y con una cucharilla extraemos la carne que incorporamos a las alubias, removemos, rectificamos de sal si es preciso y dejamos unos minutos a fuego suave hasta que reduzca el caldo.
Al emplatar repartimos una guindilla verde cortada en trozos pequeños.

Espero que sean de vuestro agrado.

Tortilla de brócoli y jamón

Hemos entrado en la segunda quincena de noviembre con unas temperaturas que están haciendo presagiar la llegada del invierno. Aunque con este frío apetece un plato de cuchara para entrar en calor he querido, con esta tortilla, homenajear a una bloguera que en su enorme afición por las tortillas ha creado un club al que ha llamado el Club de la tortilla perfecta. En él tienen cabida las tortillas que su creadora considera que deben formar parte y engrosar el número de aportaciones con el que actualmente cuenta. La bloguera en cuestión es Concha Cabello con su blog De buena mesa. 

Recientemente su Club de la tortilla perfecta ha cumplido un año y para celebrar y homenajear a su autora y a su iniciativa he decidido aportar mi pequeño grano de arena con esta tortilla que, espero, pueda ser tenida en cuenta en el primer cumpleaños de ese club.

Se trata de una tortilla sin apenas dificultad hecha a base de una verdura que nos gusta mucho, el brócoli, a la que he agregado un ingrediente que seguro gusta a todos, el jamón. De la unión de ambos ingredientes y en compañía de la base para amalgamar el conjunto, los huevos, ha salido esta tortilla que espero sea de vuestro agrado y que merezca el plácet para formar parte de ese Club.

 

Tortilla de brócoli y jamón

Ingredientes (2 pax)

4 huevos
250 gr de ramilletes de brócoli (1 bolsa)
1 diente de ajo
50 gr de jamón en taquitos
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Introducimos en el microondas la bolsa de flores de brócoli sin abrir y ponemos a máxima potencia durante 6 minutos. Una vez enfriada la abrimos y sacamos los ramilletes.
En una sartén con un fondo de aceite sofreímos el diente de ajo picado. Cuando toma color añadimos el jamón en taquitos, cocinamos un par de minutos a fuego suave, volcamos el brócoli, rehogamos unos minutos y apartamos del fuego.
En un bol cascamos los huevos, salamos y batimos. Cuando estén espumosos incorporamos la fritada de brócoli y jamón escurrida, removemos y dejamos reposar unos minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite, calentamos y volcamos el contenido del bol. Dejamos cuajar y damos la vuelta con ayuda de un plato y cocinamos hasta que se haga.

Esta tortilla ha sido elaborada como homenaje al primer aniversario del Club de la tortilla perfecta de Concha Cabello. Espero que sea de vuestro agrado y que reúna las condiciones para poder ser incluida en el mencionado club.