Patatas con verduras, arroz y champiñones

Llevamos unos días un tanto revueltos. La lluvia no ha dejado de caer, aunque no con mucha intensidad, pero sí con bastante frecuencia y de un tiempo a esta parte el viento no para, en algunos momentos con mucha fuerza, provocando serias dificultades al andar y en los desplazamientos por carretera. 

Y como no apetece mucho salir con este tiempo, nada mejor que meterse en la cocina y dedicarse a preparar algunas comidas con las que enfrentarse al mal tiempo. Esta es una de ellas y espero que, sea de vuestro agrado. Vamos a ello.

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Patatas con verduras, arroz y champiñones

Ingredientes

4 patatas
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas de agua.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y  removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo  rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto. 

 

 Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.

Lentejas con chorizo y beicon

Comenzamos 2026. Ya hemos dejado atrás las fiestas de Navidad, Nochevieja y Reyes. Volvemos a la normalidad o a la rutina, eso lo dejo a vuestro parecer. Pero ojo, por aquí las fiestas no han terminado, dentro de unos días tendremos el Día de las Paellas, un poco más adelante la fiesta de la Alcachofa y a primeros de marzo, la Magdalena, San José con las Fallas, Semana Santa. Dejo de mencionar el Carnaval, porque de eso tenemos todo el año. En fin, como veis, lo de volver a la rutina o a la normalidad es un decir, pero la vida son dos días y la mitad, noches. Ya tenemos los cuatro primeros meses del año ocupados, id haciendo acopio de cremas solares, bañadores, bikinis etc, etc, porque el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina.

 

Y como parece que el tiempo está mostrando la cara que debe tener para la época en la que nos encontramos, es decir, frío, nada mejor que un plato de cuchara, calentito para entonar el cuerpo. Un plato que os dejo por si os apetece. Vamos a ello. 

 

Lentejas con chorizo y beicon

Ingredientes

160 gr de lentejas pardinas
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 chorizos de guisar
1 loncha de beicon
1 cucharada de salsa de tomate casera
300 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de ras el hanout
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Lavamos las lentejas y dejamos escurrir.
Quitamos a la cebolleta la primera capa, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y picamos muy fina.
Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.
Cortamos la loncha de beicon en porciones y los chorizos en rodajas. 
En una cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar. Incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar añadimos la cebolleta. Rehogamos hasta que transparente y añadimos el beicon cortado y los chorizos. Rehogamos un par de minutos y añadimos la cucharada de salsa de tomate. Removemos y agregamos las lentejas escurridas. Cubrimos con el caldo de pollo, añadimos el ras el hanout y la hoja de laurel y cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas estén en su punto.
No he puesto sal porque tanto la salsa de tomate como el caldo ya la llevan.

 

 Como siempre os digo, espero que sea de vuestro agrado.