Arroz con verduras

Aquí tienen mucha fama los arroces que se preparan, y hasta hay una canción que lo menciona. Antes era costumbre tomar arroz dos veces por semana, los jueves y domingos. Se aprovecha, el domingo, para reunirse la familia o amigos y hacer la rica paella en donde cada uno pone en práctica sus habilidades. Normalmente son los hombres los que la hacían mientras que las mujeres se dedicaban a preparar los aperitivos, las bebidas y la mesa y por supuesto a sacar todos los defectos habidos y por haber al probar el arroz, que si estaba sosa, le faltaba sabor, o sobraba aceite o la carne no estaba bien hecha o que al sofrito le faltaba su punto. Eso sí, ninguna dejaba, al final, lleno el plato señal de que no debía estar tan mala.
Esa costumbre la procuro mantener y entre semana preparo un arroz, aunque ahora ya no es en un día fijo, lo suelo variar en función de como se presente la semana.

Ya se empiezan a ver alcachofas y aunque no estén aún en su temporada, las vi en el mercado y me decidí a preparar un arroz con verduras.

Ingredientes

320 gr de arroz
100 gr de judías verdes
4 alcachofas
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 lata pequeña de guisantes
2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
2 ñoras
1 cucharadita de pimentón
aceite
caldo de verduras
sal
unas hebras de azafrán
perejil

Preparación

Antes de comenzar preparamos un caldo, yo lo hice el día de antes poniendo a cocer 1,5 l de agua con una carcasa de pollo, un puerro, un tomate, una cebolla y una zanahoria o si se prefiere lo hacemos de pastilla. Colamos y reservamos.

Limpiamos las judías verdes, cortamos las puntas y las troceamos.

A las alcachofas les quitamos las hojas externas más duras, cortamos las puntas y las dividimos en cuartos.

Del caldo preparado apartamos el doble y un poco más que lo que mida el arroz. Calentamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela ancha y freímos los dientes de ajo pelados y las ñoras, limpias y sin pepitas, teniendo la precaución de que no se quemen. Una vez fritos los ponemos en un mortero y los machacamos con una pizca de sal, azafrán y perejil. En la misma cazuela freímos en un lado la cebolla y el pimiento picados, y por otro las judías limpias en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras están rehogadas añadimos, el tomate y el pimentón. Rehogamos el arroz y añadimos el majado del mortero, el caldo y los guisantes. Sazonamos y cocemos 5 minutos a fuego vivo y 10 a fuego bajo. Dejamos reposar 5 minutos.

Hoy por la tarde van a hacerme una nueva instalación de teléfono y de Internet así que es posible que esté algunos días sin conexión, espero que sean pocos. Hasta que pierda la conexión procuraré ir actualizando vuestros comentarios pero si no se publican ya sabéis cual es el motivo. Nos seguiremos viendo.