Lomo de cerdo a la salsa de Oporto

Una de las carnes que más cocino es el lomo de cerdo, tengo que aprovechar porque junto con la carne de pollo es la que me piden para comer. Pero la cosa no queda ahí ya que la prefieren con muy pocas variantes, así que cuando quiero cambiar algo o hacerla de otra forma o bien me la preparo para mi solo o la hago para mi mujer y para mí. En esta ocasión hubo unanimidad y comieron todos. 

Ingredientes
12 filetes de lomo de cerdo
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puerro la parte blanca
1 diente de ajo
200 ml de caldo de carne
1 copa de Oporto
aceite
10/12 granos de pimienta
2 clavos de olor
pimienta molida
sal

Preparación

Pelamos, lavamos y picamos muy finas la cebolla, la zanahoria, el puerro y el diente de ajo. Calentamos aceite en una sartén y las pochamos. Cubrimos con el caldo, sazonamos y cocemos hasta que reduzca a una tercera parte. Volcamos en el vaso de la batidora y trituramos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en otra sartén y después de limpiar y salpimentar los filetes de lomo los freímos y doramos por ambos lados. Sacamos y los ponemos en una cazuela tapados para mantener calientes.

En la sartén donde hemos hecho los filetes de lomo echamos la copa de Oporto, removemos, llevamos a ebullición para que se absorba la grasa y añadimos las verduras trituradas, rectificamos de sal, echamos los granos de pimienta y los clavos de olor, damos un hervor y volcamos en la cazuela sobre los filetes de lomo y cocemos 5 minutos a fuego suave.

Con esta receta participo en el I Concurso de recetas de "chato murciano" que Lourdes, en su blog "Las delicias de Lourdes", ha preparado con el patrocinio de Artesanía de la carne Fulgencio, para celebrar el primer cumpleaños de su blog. Como aquí no he encontrado "chato murciano" pero sí "cerdo de Castellón" he preparado esta receta que espero cumpla las condiciones. Lo de ganar es otro tema que seguro no va conmigo. Si queréis participar hay de tiempo hasta el 18 de junio. Animaros a ver si tenéis suerte.