Radiatori con berenjena y pimientos en su salsa

Ya conocéis que este mes en Recetario Mañoso, el anfitrión es Rosalía del blog Rossgastronómica y su tutora Sefa del blog El buen yantar y el ingrediente elegido fue la pasta. Hasta el 10 de junio podéis presentar recetas en Recetario Mañoso a base de dicho ingrediente.

Recetario Mañoso

Mi segunda aportación es una receta hecha con una pasta que nunca había utilizado con anterioridad: radiatori. La he acompañado con una salsa a base de berenjena ya que esta hortaliza es una de las que más me gusta.
Los radiatori es un tipo de pasta corta con una forma que recuerda mucho a los antiguos radiadores de agua, de ahí viene su nombre. Es la primera vez que los he hecho pero seguro que no será la última porque debido a su forma hace que tomen mucho más el sabor de los demás ingredientes.
La unión de ambos, pasta y verduras, hace de ella una delicia.

Radiatori con berenjena y pimientos en su salsa

Ingredientes

200 gr de radiatori

1 cebolla

1 berenjena

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 bote de tomate troceado (410 gr)
100 ml de vino blanco

2 dientes de ajo
2 hojas de laurel

1 cucharada de alcaparras

15 aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva

sal
pimienta

Elaboración

Lavamos la berenjena, cortamos en rodajas, luego en bastones y por último en dados. Los colocamos en un bol con agua y sal y dejamos reposar una media hora a fin de que pierdan el líquido amargo.

Escurrimos las aceitunas y cortamos en rodajas. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y machacamos el ajo. Lavamos los pimientos, los abrimos, les quitamos las semillas y los nervios interiores y cortamos en tiras y luego en dados. Reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela, calentamos, incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos hasta que comienzan a dorar. En ese momento añadimos los pimientos y los dados de berenjena bien escurridos y rehogamos a fuego alegre, unos minutos. Incorporamos el vino blanco, removemos y dejamos reducir.
Unimos el contenido del bote de tomates troceados, salpimentamos, añadimos una pizca de azúcar,  tapamos y cocemos a fuego suave unos treinta minutos, removiendo periódicamente para que la verdura no se pegue al fondo.
Una vez que tenemos hecho el sofrito a nuestro gusto, sacamos de la cazuela, ponemos aproximadamente la mitad en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos la otra mitad sin triturar.

Entretanto hervimos la pasta en abundante agua salada con un diente de ajo y una hoja de laurel, el tiempo que indique el fabricante (9 minutos), yo los he tenido 10 minutos. Reservamos un vasito del agua de cocción. Escurrimos la pasta y refrescamos con agua del grifo.

 En la cazuela donde hemos hecho el sofrito, incorporamos el triturado, un hilo de aceite y el vasito de agua de cocción. Cuando comience a hervir agregamos las alcaparras, las aceitunas negras, los radiatori y el resto del sofrito sin triturar, removemos y cocinamos un par de minutos.

Si los hacéis os van a encantar, no me cabe la menor duda.