Patatas rellenas de chistorra

Desde el jueves por esta zona no ha dejado de llover. El frío y la nieve han hecho acto de presencia aunque ha sido por el interior donde más se han notado sus efectos. Aquí, ha sido la lluvia la que ha provocado corte de caminos, pasos subterráneos incluso algunas calles se han visto afectadas.
Y con el frío lo que apetece es quedarse en casa, encender el horno para preparar algún que otro plato. Yo he aprovechado estos días para preparar unas patatas rellenas de chistorra. Plato sencillo.
La chistorra es un embutido semicurado que se elabora con carne de cerdo a la que se le añade pimentón, que le da ese color tan característico, sal, ajo y un poco de agua. Embutido que utilizo con bastante frecuencia ya que en casa gusta mucho. Aquí os dejo los enlaces de otras recetas que preparé por si os apetece verlas.

Guiso de patatas con chistorra
Arroz salteado con chistorra
Guisantes con chistorra

Hoy la receta que publico la vi en un programa de televisión. Como me pareció que no era complicada, la memoricé, introduje algún pequeño cambio y así me quedaron. Acompañadas de huevo frito son sensacionales, así que ya sabéis, para combatir el frío, plato contundente.

Patatas rellenas de chistorra

Ingredientes

4 patatas grandes

4 trozos de chistorra

aceite de oliva virgen extra

salsa de tomate

sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos las patatas y cortamos la parte superior e inferior para que se puedan sostener.

Cortamos la chistorra en trozos de igual medida que las patatas.

Con un descorazonador hacemos un agujero de anchura suficiente para que quepa el trozo de embutido. Introducimos la chistorra, sazonamos, mojamos toda la superficie de las patatas con aceite, envolvemos en papel de aluminio y metemos en el horno unos 40 minutos. Comprobamos que están hechas pinchando con una brocheta, sacamos, quitamos el papel de aluminio y servimos con una base de salsa de tomate.

¿Os apetecen?

Ternera con castañas

Hace unos días publiqué un flan de castañas y hoy, teniendo en cuenta que ya se van viendo pocas en los establecimientos porque su temporada está a punto de finalizar, he querido preparar la última receta antes de que ya no podamos encontrarlas. Se trata de un guiso de carne, en este caso ternera. Esta carne la suelo utilizar mucho aunque la mayoría de las preparaciones son en forma de guisados y pocas veces la utilizo de otra forma. Puede parecer que, por el número de ingredientes, sea una receta laboriosa, debo decir que no. Son ingredientes que prácticamente están en todas las cocinas y que creo son usados en casi todas las preparaciones que se hacen. El resultado es un guiso con mucho sabor y que no me cabe duda de que os gustará. Aquí tenéis esta ternera con castañas.

Ternera con castañas

Ingredientes

1 kg de ternera a tacos
2 patatas
1 cebolla
1 zanahoria
10 castañas
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina

2 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de Bovril
1 hoja de laurel
1/2 cucharada de postre de Ras el Hanout
1/2 cucharada de postre de comino
2 clavos de especia
1 lata pequeña de guisantes en conserva
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Elaboración

Una vez limpiada la carne, la salpimentamos.
Pelamos y lavamos las patatas y las rompemos en trozos no muy grandes.
En el microondas ponemos las castañas,  a las que previamente hemos hecho un corte, y tenemos 10 segundos a máxima potencia. Una vez frías, pelamos y reservamos.
Cubrimos con aceite el fondo de la olla rápida y lo ponemos a calentar. Echamos la carne, la hoja de laurel, las castañas y los clavos de especia y rehogamos unos minutos. Agregamos el vino y dejamos reducir. Cubrimos con agua y cerramos la olla. Desde que sale el segundo anillo la tenemos cociendo el tiempo que marque el fabricante, en la que tengo son 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, dejamos despresurizar, abrimos, retiramos la hoja de laurel y separamos la carne por un lado y el caldo con las castañas por otro. Reservamos.
En una sartén calentamos un fondo de aceite y doramos los dientes de ajo picados. Cuando cambian de color echamos la cebolla y la zanahoria picadas y sofreímos. Cuando transparenta, incorporamos el tomate frito, sofreímos unos minutos y echamos la cucharada de harina, cocinamos para que pierda el sabor a crudo  y añadimos el caldo resultante de la cocción con las castañas, la cucharada de Bovril, el Ras el Hanout y el comino. Cocinamos unos minutos y trituramos en el vaso de la batidora, echamos de nuevo en la cazuela e incorporamos la carne. 

Removemos para integrar sabores, rectificamos de sal, si es necesario y cocinamos a fuego suave unos minutos.
Mientras la carne cuece en la salsa, en una sartén ponemos a calentar aceite y freímos las patatas. Una vez bien doradas las escurrimos de aceite y las incorporamos a la carne. Removemos, añadimos los guisantes escurridos y cocinamos unos minutos para integrar sabores.

Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.