Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera

Alubias blancas cocidas, setas, champiñones y chistorra, una combinación de ingredientes que estoy seguro os gustará. Sé que a estas alturas del año y con los calores que estamos disfrutando pueda parecer que un plato de cuchara produzca rechazo, pero nada más lejos de la realidad. 

Un plato que no os dejará indiferentes. A ver que os parece y espero que os animéis.

Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera

Ingredientes 

1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr neto)

100 gr de setas variadas en trozos

100 gr de champiñones laminados

1/2 cebolla

100 gr de chistorra

1 diente de ajo

1/2 c/p de pimentón

2 clavos de olor 

1 hoja de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal

 

Elaboración

Pasamos las alubias por el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.

Cortamos la chistorra en trozos de bocado.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir 
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.

 

 Espero que sea de vuestro agrado.