Alubias blancas cocidas, setas, champiñones y chistorra, una combinación de ingredientes que estoy seguro os gustará. Sé que a estas alturas del año y con los calores que estamos disfrutando pueda parecer que un plato de cuchara produzca rechazo, pero nada más lejos de la realidad.
Un plato que no os dejará indiferentes. A ver que os parece y espero que os animéis.
Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera
Ingredientes 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr neto)
100 gr de setas variadas en trozos
100 gr de champiñones laminados
1/2 cebolla
100 gr de chistorra
1 diente de ajo
1/2 c/p de pimentón
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Pasamos las alubias por el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.
Cortamos la chistorra en trozos de bocado.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.
Espero que sea de vuestro agrado.
Buenos días, Juan: no soy muy amante de las alubias blancas, pero sí de los otros ingredientes de tu plato, así que cambiando las judías por garbanzos o lentejas, se convierte en un plato de mi gusto 😄
ResponderEliminarFeliz semana y un abrazo.
Hola Juan. En verano algún plato caliente hay que poner también, no todo puede ser frío porque además apetecen. Me sumo a este guiso de alubias, aunque pimentón y chistorra puedo tomar poca, así que en mi plato no los pongas. Estoy pensando que a lo mejor le iría bien algo de morcilla para sustituir ¿no?
ResponderEliminarBss
Buenos días, Juan.
ResponderEliminarPues en casa, a pesar del calor, un buen plato de judías, o cualquier otra legumbre, siempre es recibido con satisfacción, sobre todo por mi padre y mi hermano, que al menos tres veces a la semana, las comen, mejor caliente que frías, que para platos fríos ya se sirven gazpachos y ensaladas varias, como segunda opción.
Tus judías me parecen una combinación equilibrada de ingredientes, un poco de todo, sin excesos, y con ese punto fuerte de las setas, que para mi gusto, es lo más rico.
Saludos y feliz semana.
Hola Juan, eres un maestro cocinando legumbres, a mi me encantan pero reconozco que las cocino poco, me apuntaría a un buen platito en tu mesa. Llevo tiempo desaparecida pues he andado desde hace un par de meses de acá para allá y ahora ya preparando para ir a la Cerdaña, supongo que tu también estarás con un pie en Benicasim, espero paseis toda la familia un buen verano, y tu cuidate del calor junto al mar. Un abrazo grande
ResponderEliminarHola, Juan aunque haga calor están igualmente riquísimas. Te las comes un poco más frías y ya está. Sin ir más lejos ayer domingo cociné unas alubias de Ezcaray del mismo tamaño que las tuyas. Me ha gustado mucho todo lo que le has puesto a tus alubias. El champiñón nunca lo he utilizado y ya veo que es un buen aliado de las legumbres. Te han quedado espectaculares. Saludos
ResponderEliminarJuan, que rico plato de cuchara que nos has preparado y como apetece.
ResponderEliminarSaludos.
Me parece muy buena idea combinar las alubias con la chistorra y las setas, seguro que ambos sabores se complementan ricamente.
ResponderEliminarBesos.
No se me hubiera ocurrido combinarlas. Gracias por la receta, Te mando un beso.
ResponderEliminarHola Juan!. En mi casa en verano un plato así siempre va bien, con cuchara mi marido feliz, así que lo probare. Lo encuentro de ingredientes perfecto, la setas con legumbres para mi también ligan.
ResponderEliminarUn abrazo.
Por aquí las temperaturas son aún llevaderas y un buen plato de cuchara como el tuyo siempre es bienvenido. La chistorra le dará un sabor bien rico! Un abrazo Juan!
ResponderEliminarHola, Juan
ResponderEliminarEste tipo de guiso siempre gustan todo el año.
Además, es que el cuerpo lo pide.
No vamos a estar todo el verano con platos fríos ;)
Un abrazo ♥
Juan, un potaje como este tiene que sentar de maravilla, te confieso que nunca he probado las alubias blancas cocinadas con setas, champiñones y chistorra, pero me queda claro que tiene que se ser un plato para meter la cuchara y no parar hasta dejarlo limpio
ResponderEliminarAbrazos
¡Hola, Juan! ¡Cuánto tiempo! Esta propuesta de alubias te ha quedado genial.
ResponderEliminarPronto quedarán atrás los platos calientes de cuchara y pasaremos a las riquísimas ensaladas de legumbres, que no deben faltar con la llegada del calor.
Feliz semana. Bstes.