Alubias
blancas cocidas, setas, champiñones y chistorra, una combinación de ingredientes que estoy seguro os gustará. Sé que a estas alturas del año y con los calores que estamos disfrutando pueda parecer que un plato de cuchara produzca rechazo, pero nada más lejos de la realidad.
Un plato
que no os dejará indiferentes. A ver que os parece y espero que os animéis.
Alubias blancas con setas, champiñones y chistorra. A mi manera
Ingredientes 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr neto)
100 gr de setas variadas en trozos
100 gr de champiñones laminados
1/2 cebolla
100 gr de chistorra
1 diente de ajo
1/2 c/p de pimentón
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Pasamos las alubias por el agua del grifo hasta que no salga espuma. Dejamos escurrir y reservamos.
Cortamos la chistorra en trozos de bocado.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.
Las setas y los champiñones las ponemos en un bol con agua para eliminar impurezas. Las lavamos, sacamos y dejamos escurrir
Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
En una cazuela ponemos las alubias, cubrimos con agua, salamos y añadimos la hoja de laurel y los clavos de olor. Arrimamos al fuego hasta que tomen calor.
Pelamos y picamos el diente de ajo y lo ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando comienza a bailar añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que transparente. Incorporamos las setas y los champiñones y salteamos hasta que pierdan el agua. Añadimos la chistorra troceada y el pimentón. Sofreímos un par de minutos y volcamos en la cazuela de las alubias. Mantenemos en cocción a fuego suave hasta que comprobemos que están en su punto.
Espero que sea de vuestro agrado.
Buenos días, Juan: no soy muy amante de las alubias blancas, pero sí de los otros ingredientes de tu plato, así que cambiando las judías por garbanzos o lentejas, se convierte en un plato de mi gusto 😄
ResponderEliminarFeliz semana y un abrazo.
Hola Juan. En verano algún plato caliente hay que poner también, no todo puede ser frío porque además apetecen. Me sumo a este guiso de alubias, aunque pimentón y chistorra puedo tomar poca, así que en mi plato no los pongas. Estoy pensando que a lo mejor le iría bien algo de morcilla para sustituir ¿no?
ResponderEliminarBss
Buenos días, Juan.
ResponderEliminarPues en casa, a pesar del calor, un buen plato de judías, o cualquier otra legumbre, siempre es recibido con satisfacción, sobre todo por mi padre y mi hermano, que al menos tres veces a la semana, las comen, mejor caliente que frías, que para platos fríos ya se sirven gazpachos y ensaladas varias, como segunda opción.
Tus judías me parecen una combinación equilibrada de ingredientes, un poco de todo, sin excesos, y con ese punto fuerte de las setas, que para mi gusto, es lo más rico.
Saludos y feliz semana.
Hola Juan, eres un maestro cocinando legumbres, a mi me encantan pero reconozco que las cocino poco, me apuntaría a un buen platito en tu mesa. Llevo tiempo desaparecida pues he andado desde hace un par de meses de acá para allá y ahora ya preparando para ir a la Cerdaña, supongo que tu también estarás con un pie en Benicasim, espero paseis toda la familia un buen verano, y tu cuidate del calor junto al mar. Un abrazo grande
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