Flan de mango

Este es el postre con el que dimos por finalizada la cena con los amigos. La idea base fue el flan de galleta y en este caso se me ocurrió hacerlo de mango. No las tenía todas conmigo porque no sabía si llegaría a cuajar, pero tuve la suerte de que si lo hizo y el resultado fue un flan muy bueno y además de sabor un tanto exótico.

Los ingredientes son pocos, vamos a necesitar:

1 litro de leche
1 mango
100 gramos de azúcar
2 sobres de cuajada
caramelo líquido

Y su preparación, como veréis, no presenta ninguna dificultad

Pelamos el mango, lo troceamos y lo trituramos muy fino en el vaso de la batidora.

Caramelizamos el molde y reservamos.

Del litro de leche, separamos un vaso y diluimos el contenido de los sobres de cuajada.

Se vierte, el resto de leche y el azúcar, en el vaso de la batidora junto con el mango triturado y se bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Lo ponemos en un cazo a calentar y antes de que comience a hervir se le agrega el contenido del vaso de leche con la cuajada disuelta y se mezcla bien.

Cuando comienza hervir se aparta del fuego, se deja reposar un poco y se arrima nuevamente al fuego hasta que comience a hervir. Esta operación se realiza tres veces.

Al finalizar el tercer hervor se vierte en el molde caramelizado, se deja enfriar y una vez frío se pone en el frigorífico.

Así quedó una vez desmoldado

y aquí una porción

Como veis, salió para comerlo. Lo aseguro.

Gratinado de berenjenas con jamón y champiñones

Hoy pongo estas berenjenas gratinadas y con ellas termino, a falta de poner el postre, con los platos que preparé en la cena que tuvimos con los amigos. Como veis, las berenjenas, es uno de mis platos favoritos y como no podía ser de otra forma, la incluí en la cena.

Teniendo en cuenta que eramos 10 personas y que ya con anterioridad habíamos picado y comido varias cosas mas, en previsión de que no sobrara mucho, aunque hubiera sido igual, lo hubiera aprovechado para otro día, cosa que no sucedió, utilicé:

2 berenjenas medianas,
200 grs, de champiñones
100 grs. de jamón serrano
1 /2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 tomates maduros
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 /2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
sal
pimienta

Este plato consta de dos partes, una la salsa y otra el ingrediente principal: las berenjenas.

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal durante una media hora para que pierdan el amargor.

Mientras transcurre ese tiempo aprovechamos para preparar la salsa, que, la haremos de la siguiente forma.

En una sartén ponemos el aceite con los ajos picados, la cebolla y el laurel. Lo dejamos pochar

añadimos el jamón cortado en daditos y el tomate rallado

incorporamos la harina, la cocinamos un poco

agregamos los champiñones y rehogamos todo. Por último añadimos el caldo de carne y el vino blanco. Salpimentamos y dejamos hervir, a fuego medio, unos 10 minutos.

Mientras se hace la salsa, secamos las berenjenas y las freímos en abundante aceite

escurrimos y las ponemos en una fuente de horno.

Cuando la salsa está hecha la vertemos sobre las berenjenas e introducimos en el horno, fuerte, otros 10 minutos.

y al final así quedan

Espero que si las hacéis os gusten tanto como a nosotros.