Almejas a la marinera

Aquí os dejo estas ricas almejas. A ver si os gustan.

Para hacerlas tendremos preparados estos ingredientes

1 kilo de almejas
1 cebolla pequeña
125 ml de vino blanco
3 cucharadas soperas de salsa de tomate
1/2 cucharada de harina
200 ml de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
Pimienta
Sal

Nos ponemos manos a la obra

Lo primero que haremos será el caldo de pescado. Si tenemos guardado de otra ocasión lo utilizamos y si no, pedimos al pescadero que nos ponga algunos recortes de pescado y con la parte verde de un puerro, un diente de ajo, laurel, una rama de perejil y 1/2 cebolla nos lo preparamos en un santiamén. Colamos y mantenemos caliente.

Mientras se hace el caldo ponemos, en un bol con agua y sal, las almejas y las tenemos una media hora para que expulsen la arena que puedan tener. Las ponemos bajo el grifo y lavamos. Escurrimos y reservamos.

A continuación picamos los ajos, la cebolla y el perejil.

Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo picado y el perejil troceado. Cuando el ajo dora agregamos la harina, rehogamos y añadimos las almejas. Removemos, añadimos el tomate, salpimentamos y continuamos rehogando a fuego vivo. Regamos con el vino y cocemos hasta que reduzca. Incorporamos el caldo de pescado caliente y comprobamos el punto de sal. Bajamos el fuego y cocemos hasta que las almejas terminen de abrirse y quede la salsa contundente.

Solo falta poner en la fuente y ¡a comer! con esta salsa están para tener una buena barra de pan al lado.

Día de las Paellas. Benicasim 2010

Durante la semana pasada tuvieron lugar las fiestas en Benicasim. Uno de los actos que más llaman la atención por la cantidad de personas que asisten es el Día de las Paellas, que se celebra el último viernes de la semana de fiestas.

20 horas de cola tuvieron que guardar algunos de nuestro grupo para conseguir uno de los 1.000 espacios que para este año se habían previsto utilizar. Estos espacios o lugares donde se hacen las paellas se ubican en la calle Santo Tomás, Avda de Castellón y calles adyacentes. Este año 25.000 personas han asistido a la confección y degustación de las paellas.

Tuvimos la suerte de que nos hizo un día estupendo de sol aunque un poco fresco, eso sí mitigado por el calor del fuego, por el humo que nos hizo llorar a todo trapo y por las calorías de un buen aperitivo, unas cervezas y un buen vino y donde tampoco podían faltar los pastissets de boniato, unas miniaturas dulces, un buen cava y como fin de fiesta un excelente ron quemado y un rico café. Lo pasamos estupendamente.

No es mi intención daros un poco de envidia. Aquí os dejo unas fotos. Espero que os gusten.

Vista de la calle principal con el fuego y las paellas preparándose

El Ayuntamiento aporta a cada grupo el aceite (1/2 litro) y el arroz (1 Kg) si hay que poner más ya es por el grupo, igual que el resto de los ingredientes. Cada uno la hace de la forma que quiere, de carne o de marisco. La nuestra fue de carne.

Nuestro grupo lo formábamos 16 y para hacer la paella se emplearon poco más o menos estas cantidades.

1,2 Kg de arroz
2,5 Kg de carne de pollo y costilla
1,5 Kg de alcachofas
0,5 Kg de judía verde
0,3 Kg de bachocones
0,25 Kg de bisaltos
0,6 Kg de tomate triturado
10 dientes de ajo
600 cl de aceite
6 litros de agua
pimentón
colorante
sal

Y aquí os presento la paella que preparamos .

1. Preparando el fuego 2. Sofriendo la carne
3. Turno de las alcachofas y ajos troceados 4. Ahora las judías verdes

5. Es la hora de los bachocones 6. El tomate
7. El agua y a hervir 8. Los bisaltos


9. Se añade el arroz 10. Hirviendo a fuego lento
11. Dispuesto para comer 12. Después del postre un ron quemado

Y aquí los cuatro artífices de la obra de arte, el cocinero, que no soy yo, y los tres pinches con la mujer de uno de ellos

Bueno pues aquí os he dejado un pequeño reportaje del Día de las Paellas. Espero que haya sido de vuestro agrado.