Tomates rellenos de arroz

Ya ha pasado el primer mes del verano y de vacaciones, como es natural las playas están en su apogeo repletas de personas tumbadas en la hamaca tomando el sol y descansando, sería lo lógico jj, pero si hay un lugar donde no hay descanso es en la cocina; nadie perdona comer.
Aquí os dejo una receta por si os apetece probarla. Aunque hay que utilizar el horno y con este calor no apetece mucho usarlo debéis tener en cuenta que el sudar un poco luego trae el descanso y el disponer de más tiempo para el baño. Además creo que os dejarán los platos limpios.

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes

4 tomates grandes
150 gr. de arroz
50 gr. de tocino
50 gr. de jamón
1 cebolla
1 diente de ajo
4 pimientos del piquillo
1 cucharada de postre de azúcar
aceite de oliva
unas hebras de azafrán
albahaca
mahonesa casera
sal
pimienta

Elaboración

Precalentamos el horno a 170ºC.
Cortamos el casquete de los tomates, sacamos la pulpa, salamos y los ponemos boca abajo para que desprendan el agua.
En una sartén con poco aceite caramelizamos los pimientos del piquillo. Reservamos.
Picamos muy fino la cebolla, el ajo, el tocino, el jamón y la albahaca. Reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando toma color incorporamos el tocino, el jamón  y la albahaca. Rehogamos, agregamos el arroz y cocinamos unos minutos. Cubrimos con agua caliente, añadimos unas hebras de azafrán y salpimentamos. Cocemos a fuego suave 15 minutos, hay que dejarlo un poco entero porque luego va al horno. Escurrimos, dejamos entibiar y rellenamos los tomates. Rociamos con un poco de aceite, metemos en el horno y cocinamos unos 30 minutos.

Emplatamos con mahonesa y con unos pimientos del piquillo pasados por la sartén con un poco de aceite.

Espero que os agrade.

Lomos de sardinas con picadillo de tomate

Hago una pequeña incursión en el blog para felicitar a todas las Cármenes con esta entrada. Me hubiera gustado poder hacerlo individualmente pero dificultades técnicas me lo impiden. Que paséis un feliz día de vuestro santo.
Solo han transcurrido 15 días del mes de julio, el calor se nota y las playas están a tope, y lo bueno es que aún queda mes y medio para disfrutar de las delicias del verano. Espero que lo estéis pasando estupendamente, yo no me puedo quejar y no es para dar envidia que conste.

En esta época la sardina está en su apogeo al igual que el calor así que hay que aprovecharlas ya que son un bocado delicioso. Esta receta la he visto en una revista, me gustó por su sencillez y aquí os la dejo.

Lomos de sardinas con picadillo de tomate

Ingredientes

8 sardinas grandes
3 tomates maduros
1 cebolleta
1 diente de ajo
albahaca picada
aceite de oliva
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Elaboración

Pedimos en la pescadería que nos limpien las sardinas de cabeza y espinas, dejando sólo los lomos. Las lavamos y las introducimos en agua fría mientras preparamos el picadillo.

Pelamos los tomates y los picamos en dados. Picamos la cebolleta junto con el ajo y reservamos.
En una cazuela, con un fondo de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el ajo y cuando toma color  incorporamos el tomate y cocinamos a fuego lento hasta que reduzca.
Al finalizar la cocción añadimos el azúcar, la sal y la albahaca picada. Reservamos.

Secamos las sardinas con papel absorbente y marcamos en una sartén, con un chorro de aceite de oliva.

Colocamos en el fondo del plato una base de picadillo de tomate y encima los lomos de sardina.

Os aseguro que están de vicio. Son una tentación.