Penne ziti rigate con salsa putanesca

El pasado viernes publiqué la receta de la salsa putanesca. Como dije, esta salsa es ideal para acompañar a una pasta y qué mejor que esta que os propongo. Penne ziti rigate. 

Según Wikipedia, este tipo de pasta de origen italiano, de forma cilíndrica, está hecha a base de grano duro pudiendo tener estrías en su interior. Su gran superficie tanto interior como exterior los hace muy adecuados para ser cocinados con salsas.

Así que ayer lunes, para comenzar bien la semana preparé este plato y que, viendo el resultado, no me queda mas remedio que repetir mas veces porque no sobró nada. Hasta yo mismo me quedé asombrado.

Penne ziti rigate con salsa putanesca

Ingredientes

200 gr de penne ziti rigate

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

sal

salsa putanesca

Elaboración

En una cazuela ponemos agua a calentar con sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir incorporamos la pasta y mantenemos en ebullición el tiempo que indique el fabricante. 

Para esta pasta son 11 minutos, aunque eso depende del gusto de cada cual. 

Mientras cuece, ponemos a calentar la salsa que hemos hecho con antelación, de tal forma que cuando termina de cocer la pasta las mezclamos y servimos caliente.

Y así quedó. Si os gusta la pasta, con esta salsa, os chupareis los dedos.

Salsa putanesca

Esta salsa, cuando la vi por primera vez, me llamó la atención por su nombre, así que indagué para conocer su origen y ya me quedó claro. De lo que no cabe duda es que se trata de una salsa muy rica independientemente de cual sea su origen y hay varias leyendas, así que si las queréis saber entrad en Google y las veréis. Es la primera vez que la he hecho y me ha encantado. Esta es mi versión.

Salsa putanesca

Ingredientes

3 tomates medianos
8 tomates cherry
6 filetes de anchoa en aceite
2 dientes de ajo
14 aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de orégano picado
una pizca de azúcar
sal

Elaboración
Hacemos a los tomates medianos unos cortes en forma de cruz en su parte superior y los escaldamos dos minutos. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos y troceamos. Los cherry los partimos por la mitad.

Cortamos en trozos las anchoas, las aceitunas en rodajas y pelamos y picamos los dientes de ajo.
Calentamos en una sartén 6 cucharadas de aceite. Echamos los ajos picados y cuando van a tomar color incorporamos las anchoas troceadas y removemos hasta que empiecen a deshacerse; añadimos las aceitunas, el tomate y la pizca de azúcar para quitar la acidez y cocemos a fuego suave hasta que reduzca. Incorporamos las alcaparras, el perejil y el orégano y removemos todo para mezclar sabores.
Y ya está preparada para su uso con un plato de pasta.

Espero que también os guste.