Cogollos con anchoas

Desde hace unos días vengo poniendo unos platos fáciles de hacer y creo que ideales para la época que estamos disfrutando. En esta ocasión lo varié. Si un día los preparé con piquillos y anchoas, hoy os lo presento tal cual, es decir solo con anchoas, así que no os quejaréis por el trabajo.

Vamos a necesitar

4 cogollos de lechuga
1 lata de anchoas en aceite de oliva
sal, si hiciera falta, claro

Y para prepararlo hemos de seguir esta pauta, sin apartarnos un ápice de las indicaciones, so pena de que queramos fracasar en su confección.

Quitaremos, en primer lugar, las hojas externas de los cogollos, las más verdes para aclararnos. Tomamos un cuchillo afilado por el mango y con su parte afilada cortamos por la mitad los cogollos que pondremos en un plato, apoyándose entre sí y con sus extremos tocándose, y los situamos simétricamente, no como hice yo jj.

Hecha esta ardua operación cogemos la lata de anchoas, la abrimos con sumo cuidado y con un tenedor vamos poniendo cada filete en su correspondiente cogollo. Antes, y como prueba, hemos cogido una anchoa y la degustamos para comprobar si está bien de sal, más que nada para saber si a los cogollos hay que ponerles unos granos de sal o no. Una vez verificado su grado de salinidad y, sí nos convence, colocamos el filete encima del cogollo. Seguimos con la operación hasta agotar todos los cogollos. Si sobra algún filete de anchoa no debe tirarse, ya que se toma un tomate, se lava, se corta en finas rodajas y se coronan con él o con los mencionados filetes sobrantes, con lo que, con el precio de una lata, hemos conseguido dos estupendos platos que, tal como está la economía hoy en día, nos va a venir de maravilla.

Después de una semana de estar sin agobiaros con tanta entrada, espero que ésta os haya gustado y que lo hayáis pasado estupendamente.