Bizcocho de almendra

Pasados los días de fiesta, hora es de tomar un pequeño respiro antes de que llegue Semana Santa que, como aquel que dice, está a la vuelta de la esquina.

Pasó el puente de San José y, como es preceptivo en casi todos los puentes, el sol ha brillado por su ausencia, las nubes campando a sus anchas y de vez en cuando dejando caer algunas gotas de agua, claro indicio de que el tiempo aún no está asentado del todo, que para eso ha entrado la primavera.

Pues como el día, con un tono gris y tristón, no ha dado para más, he decidido alegrarlo un poco y, de paso, celebrar la llegada de la nueva estación con este bizcocho de almendras que espero sea de vuestro agrado.

Ingredientes

4 huevos
125 gr de azúcar
100 gr de harina
60 gr de almendras molidas
50 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura en polvo

Modo de hacerlo

Precalentamos el horno a 170º

Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y reservamos.
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que lograr una crema espesa y esponjosa; a continuación, le añadimos la harina, la levadura y las almendras molidas, removemos y cuando esté todo bien mezclado agregamos la mantequilla que previamente hemos derretido y la integramos con la masa.
Vertemos la masa obtenida en el molde y lo introducimos en el horno a 170º durante treinta minutos dependiendo del tipo de horno.
Hacemos la comprobación metiendo un palillo para brocheta y, si sale seco, sacamos del horno, dejamos reposar durante cinco minutos y a continuación desmoldamos.

Con un café está muy rico.