Crema de membrillo

Esta forma de preparar la crema de membrillo me la ha dado la propietaria de la carnicería donde compramos habitualmente. Cuando fuimos a comprar estaba hablando con una señora de como hacía la crema de membrillo; como solo me enteré del final cuando me tocó el turno le pregunté si esa era la forma de hacerla. Me comentó que esa era su forma, que gustaba mucho y que siempre la hacía así. Le pregunté que si no le importaba decírmela, yo nunca la había hecho, y me la dio. Las cantidades que me dijo son mayores que las que he empleado pero como no sabía lo que me iba a salir compré solo 3/4 kg  de membrillos y de azúcar me comentó que pusiera la cantidad que quisiera dependiendo de lo dulce que nos gustara, como no me gusta muy dulce le puse menos cantidad.

Ingredientes
3/4 kg de membrillo
300 gr de azúcar

Preparación

Pasamos un paño húmedo por los membrillos y los ponemos a cocer enteros con piel, en una olla con agua durante 45 minutos. Se cuecen con piel porque una vez cocidos y fríos se desprende muy fácilmente. Sacamos, dejamos enfriar y reservamos el agua de cocción.
Una vez fríos, los pelamos, quitamos la parte central dura y los troceamos. Pasamos por el pasapurés para eliminar algún posible resto de piel o semillas que haya podido quedar. Pesamos, en mi caso obtuve 400 gr de membrillo cocido, y preparamos el mismo peso de azúcar si nos gusta dulce, en mi caso puse 300 gr.
En una cazo ponemos el membrillo triturado, añadimos el azúcar y unas cucharadas del agua de cocción y ponemos a fuego suave. Mantenemos cociendo alrededor de una hora sin parar de remover para evitar que se pegue. Cuando adquiere un tono oscuro apartamos, volcamos sobre un recipiente adecuado y dejamos enfriar. Al final queda como una mermelada espesa.

Cociendo a fuego suave

desmoldado

Es un poco laborioso de hacer pero el sabor es delicioso. Me ha gustado mucho. Os animo a hacerla.

Aprovecho esta entrada para deciros que Mari, con motivo del primer aniversario de su blog El pucherete de Mari, ha organizado un concurso. Sí queréis participar pasar por su blog y apuntaros.