Bollo rápido de Aliaga

Aliaga es un pequeño pueblo de la provincia de Teruel. En ese pueblo nació una de mis cuñadas, muy buena cocinera, y que ha sido quien me ha dado la receta que a su vez la aprendió de su madre, otra estupenda cocinera.

Es un bizcocho muy esponjoso y lo que ignoro es porqué se conoce con este nombre. Ella tampoco me lo supo decir, supongo que será por los pocos ingredientes y la rapidez de su preparación. El molde que he usado para hacerlo es metálico y de medidas 38,5 x 26 x 3,5 cm. Os dejo con la receta.
Esta es mi segunda aportación para la propuesta de primavera que Laura hace en Recetario Mañoso.

Bollo rápido de Aliaga

Ingredientes

5 huevos
400 gr de azúcar
360 gr de harina
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
2 sobres dobles de gasificantes (4 sobres, dos de cada color)

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Forramos un molde con papel para horno al que untamos un poco de mantequilla.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar. Cuando blanquea añadimos el aceite y la leche y batimos.
Mezclamos la harina con los sobres de gasificantes. Tamizamos y la vamos agregando poco a poco a la mezcla líquida. Removemos bien, hasta su total integración, para eliminar grumos.
Volcamos la mezcla y metemos en el horno calor arriba y abajo 45 minutos. A los 35 minutos comprobamos la cocción pinchando con una brocheta o aguja. Si sale seca apagamos el horno, sacamos y dejamos enfriar.
En mi horno me ha bastado con 35 minutos. Tened en cuenta que cada horno es distinto.

Sacado del horno. Se notan los orificios para comprobar la cocción

fuera del molde

detalle

Espero que os guste.