Patatas en ajopollo (otra forma de prepararlas)

Hace algún tiempo publiqué una receta de patatas en ajopollo tal como figuraba en un libro de recetas con algunos años de antigüedad. Como comenté en aquella entrada su nombre me llamó la atención, he tratado de buscar su origen y esto es lo que he encontrado.
El ajopollo es un aliño que aparece por primera vez en un libro de recetas de finales del siglo XVII titulado El cocinero religioso instruido en aprestar las comidas de carne, pescado, yerbas y potajes a su comunidad, escrito por un tal Antonio Salsete.  Este personaje no aparece muy definido y se cree que su nombre es un seudónimo. En ningún momento refiere la Orden a la que pertenece o para la que cocina, pero parece ser que profesaba o residía en Pamplona y cabe la posibilidad de que fuese un monje perteneciente a la Orden de los Agustinos; tampoco figuran los ingredientes que puso para preparar el aliño. Esta es mi segunda versión de las patatas con ese curioso nombre.

Patatas en ajopollo (otra forma de prepararlas)

Ingredientes

3 patatas

2 tomates de pera

1 pimiento verde italiano

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 ñoras

10 almendras crudas peladas

1 rebanada de pan
unas hebras de azafrán
1/2 cucharada de postre de cominos molidos

1 pastilla de caldo de carne

aceite de oliva

sal

Elaboración

Ponemos a calentar agua en un cazo con la ñoras. Dejamos hervir 5 minutos, las sacamos y reservamos el agua de cocción. Una vez frías extraemos su carne y la reservamos.

Pelamos las patatas y las rompemos en trozos no muy grandes. Reservamos.

Rallamos los tomates. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. Quitamos al pimiento el pedúnculo, las semillas y el nervio interior. Cortamos por la mitad en sentido longitudinal en tiras y luego en cuadrados. Reservamos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva sofreímos los ajos pelados y picados. Cuando toman color los sacamos y ponemos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite freímos las almendras y cuando se tuestan, las incorporamos al vaso de la batidora. Hacemos igual con la rebanada de pan. Incorporamos tres cucharadas del agua de cocción de las ñoras y trituramos. Reservamos.

En el aceite de freír, los ajos, las almendras y el pan, sofreímos la cebolla y el pimiento verde. Cuando la cebolla transparenta incorporamos el tomate rallado y cocinamos hasta que reduzca.

En una cazuela echamos un poco de aceite, incorporamos las patatas y las rehogamos, agregamos el sofrito de tomate y el triturado de ajo, almendras y pan, removemos bien para integrar todo y cubrimos con el agua de cocción de las ñoras. Incorporamos el azafrán, el comino y la pastilla de caldo de carne desmenuzada y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y la patata esté tierna.

¿Cual de las dos versiones os parece mejor?