Boquerones amoragaos con champiñones al ajillo

Ya estamos prácticamente a finales de junio, hoy a las 5.32 horas ha comenzado el verano y para celebrar tal acontecimiento os dejo esta publicación. Pronto comenzarán las vacaciones y muchos de vosotros ya estaréis haciendo planes para disfrutar, en la medida que sea posible, de unos días de asueto en la playa o en la montaña o donde quiera que sea, con la esperanza de que sea bastante mejor que los del año pasado.

La entrada de hoy es la unión de dos recetas bien sencillas y que nos gustaron mucho. Estas dos recetas, cada una por separado, ya las publiqué hace algún tiempo y leyendo alguna que otra revista vi algo parecido a lo que ahora os muestro. Se trataba de unas banderillas de boquerón y champiñones y se me ocurrió hacer esta decosntrucción 😂😂. 

Según el DRAE esta palabra en su primera acepción es «acción y efecto de deconstruir» y deconstruir lo define como «deshacer analíticamente algo para darle una nueva estructura». En mi caso no he deshecho nada analíticamente, solo he tratado de unir en una receta dos preparaciones distintas para darle una nueva estructura Y eso es lo que he intentado salvo que en lugar de boquerones en vinagre los he preparado "amoragaos", receta que ya publiqué en su día y que acaba de cumplir un año. Para que no os molestéis en ir a las recetas os las dejo tal cual las hice.

En cuanto a los champiñones poco hay que comentar, sencillos de hacer y deliciosos para tomar, solos o como acompañamiento. Aquí os la dejo.

Boquerones amoragaos con champiñones al ajillo

Ingredientes

8 boquerones limpios y abiertos
1 diente de ajo
zumo de un limón
2 cucharadas soperas de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

 

Para los champiñones

1 bandeja de champiñones laminados
1 diente de ajo
100 ml de vino
pimienta de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal 

Elaboración

De los boquerones

Limpiamos bien los boquerones quitando vísceras y espinas. Los lavamos secamos con papel absorbente, salamos y los colocamos en una sartén con las colas hacia el centro.
Exprimimos el limón colamos el zumo y lo añadimos a la sartén junto con el vino.
Pelamos el ajo, lo cortamos en rodajas y las repartimos al igual que el perejil sobre los boquerones.
Añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva y arrimamos la sartén al fuego.
Cocinamos a fuego suave y dejamos hacer hasta que reduzca el líquido y solo quede el aceite.
 

De los champiñones
Sacamos los champiñones de la bandeja, los ponemos en un bol con agua, dejamos reposar unos minutos, escurrimos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con aceite, mientras calienta, limpiamos los ajos y los picamos. Los echamos en la sartén junto con la pimienta de cayena, cuando doran incorporamos los champiñones, salamos, removemos y dejamos hacer hasta que suelten todo el agua. Agregamos el vino y mantenemos la cocción a fuego medio hasta que reduzca.

Confío en que sea de vuestro agrado.