Crema de verduras con toque de legumbres

Recetario Mañoso para esta temporada nos propone elaborar recetas con tres ingredientes a saber: puerros, bacalao y requesón.
Mi primera aportación es esta sencilla crema que espero sea de vuestro agrado. Por si queréis colaborar con alguna receta a base de esos ingredientes visitar esta entrada. Hay de plazo hasta el 10 de mayo.

Crema de verduras con toque de legumbres

Ingredientes

2 puerros

3 zanahorias

1 patata mediana

1 puñadito de lentejas pardinas

1 puñadito de arroz

1 chorreón de vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada sopera de queso de untar

aceite de oliva virgen

sal

Elaboración

Limpiamos los puerros dejando solo la parte blanca y quitamos algunas hojas externas, partimos a lo largo y cortamos en medias lunas. Reservamos.

Las hojas externas que hemos quitado las limpiamos y cortamos a lo largo en tiras muy finas. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Reservamos.

Pelamos la patata, la cortamos en trozos y reservamos en un plato cubiertas con agua.

En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos las verduras troceadas. Cuando el puerro transparenta echamos el vino y dejamos reducir. Incorporamos la patata cortada y escurrida y sofreímos un par de minutos. Cubrimos con agua, añadimos las lentejas, el arroz y el pimentón. Salamos y dejamos cocer hasta que las verduras y legumbres están tiernas, unos 30 minutos.

Mientras cuecen las verduras ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las hojas externas de los puerros cortadas a tiras hasta que estén crujientes.  Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Reservamos.

Extraemos la mayor parte del caldo de cocción y en la misma cazuela trituramos todo. Vamos añadiendo caldo hasta lograr la textura que nos guste. Rectificamos de sal si es preciso. Añadimos el queso y removemos hasta su integración.

Al servir cubrimos con unas tiras de puerro crujiente.

Recetario Mañoso

Hasta 10 de mayo

Me alegraría saber que esta crema os ha gustado.

Berenjenas rellenas de champiñones

Hacia bastante tiempo que no publicaba una receta de berenjena, casi seis meses y como quiera que es algo que me gusta mucho he decidido prepararla rellena ya que es como las hago con mayor frecuencia. En esta ocasión el relleno es distinto, si la última fue rellena de merluza y gambas en esta ocasión su relleno es vegetal. Tanto de una forma como de otra están de rechupete.

Berenjenas rellenas de champiñones

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla mediana
150 gr de champiñones
1 cucharada de tomate triturado
1 cucharada de pan rallado con perejil
salsa de tomate
queso rallado
aceite
sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º
Cortamos las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal les hacemos unos cortes transversales en forma de enrejado, pintamos con aceite y horneamos en una placa de horno cubierta con papel aluminio 20 minutos a 180º.
Mientras se hacen las berenjenas, pelamos y picamos muy fina la cebolla. Reservamos.
Con ayuda de la picadora, picamos los champiñones y reservamos.
Una vez hechas las berenjenas, sacamos, dejamos atemperar y extraemos su carne que picamos muy fina. Salamos los cascos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos la cebolla. Cuando transparenta incorporamos los champiñones picados. Cocinamos hasta que suelten el agua. Agregamos la carne de las berenjenas y el tomate triturado. Mezclamos y añadimos la cucharada de pan rallado con perejil. 

Removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
Con esta mezcla rellenamos los cascos de las berenjenas, cubrimos con salsa de tomate y queso rallado y horneamos a 180º durante 20 minutos.
Acompañamos con una salsa de tomate.

Tres cosas me tienen preso

de amores el corazón

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y berenjenas con queso

¿Os apetecen?