Acelgas salteadas con jamón y piñones

Después de una receta con muchas calorías, hoy pongo un plato suave para equilibrar, pero antes quiero dar unas breves pinceladas sobre esta verdura que estoy seguro ya conocéis.

Las acelgas se caracterizan por tener una gran cantidad de agua. No es una verdura energética sino más bien un alimento rico en reguladores naturales. Tiene una alta presencia de vitaminas, sales minerales y también fibra. Sus hojas verdes más externas son las más vitaminadas.

Asimismo, es una de las verduras que más folatos posee. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

Pues visto un poco por encima algunas de las propiedades de esta verdura nos preparamos para cocinarla y para ello vamos a utilizar lo siguiente. Como no estaba por la labor de comprarlas al natural, ya se que son mejores, y limpiarlas me decidí por:

1 bote de acelgas
90 gr de jamón en tacos pequeños
3 dientes de ajo
50 gr de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva

y así las preparé

Ponemos las acelgas con su caldo en una cazuela a calentar. Una vez calientes, escurrimos y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite y freímos los dientes de ajo picados muy finos. Antes de que tomen color añadimos los piñones y rehogamos sin que lleguen a tostarse. Echamos el jamón en tacos pequeños, mezclamos bien y cuando cambia de color incorporamos las acelgas. Removemos para mezclar y salteamos un par de minutos.

Plato rápido y rico. También se pueden acompañar de unas patatas troceadas y cocidas previamente. Si las acelgas son naturales, se cuecen junto con las patatas. Se escurren y se hacen de igual forma.

¿Os han gustado? Espero que si.

Panacota de caqui

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer panacota. Una de mis debilidades, y tengo muchas, es la nata. Siempre que tengo ocasión y el postre lo permite, me lo pido acompañado de nata. Reconozco que esa tentación es muy fuerte, no me resisto.

Hace unos pocos días, en una cena, uno de los postres que recomendaron era la panacota. Por supuesto que la pedí y aprovechando la remesa de caquis de mi amigo, me propuse hacerla pero añadiéndole un ingrediente más, el caqui.

Ni corto ni perezoso me puse manos a la obra, eso sí, un poco nervioso ya que nunca la había hecho antes y menos con el añadido de un ingrediente más. Pero puedo asegurar que el resultado ha sido totalmente satisfactorio y ni que decir tiene que ha gustado mucho.

He utilizado lo siguiente

2 caquis
200 ml de nata para montar
200 ml de leche
4 cucharadas soperas de azúcar
4 hojas de gelatina neutra

Con estas cantidades me salieron para rellenar 4 moldes de flan pequeños y el grande redondo.

y de esta forma es como la he hecho

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua.

Pelamos los caquis, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y el azúcar. Trituramos hasta que esté todo el conjunto bien integrado.

En un cazo ponemos a calentar la nata. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego, le añadimos el batido de caqui, removemos y ponemos de nuevo al fuego. Cuando hierva, apartamos y agregamos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien hasta que se disuelvan, dejamos templar y rellenamos el molde o los moldes. Tapamos con papel film y ponemos a enfriar en el frigorífico.

Mejor de un día para otro.

Otra receta con caqui y que puedo asegurar está deliciosa.