Conejo a la cazadora

Mañana dan comienzo las fiestas en Castellón, duran toda la semana y concluyen el día 15. Como va a ser un fin de semana largo y antes de que finalice el plazo para presentar las recetas con los ingredientes que Toñi y Recetario Mañoso han propuesto para este trimestre publico esta receta hecha con uno de los ingredientes elegidos, el conejo. Para mí ha sido un verdadero reto, porque nunca antes lo había preparado. Ha sido la primera vez que lo he hecho y a fuer de ser sincero he de reconocer que he quedado muy satisfecho y que no descarto volver a preparar otro plato con conejo. Espero que os guste.

Recetario Mañoso, en su nueva andadura eligió como anfitriona para este trimestre a Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina? siendo su tutora Sefa del blog El buen yantar. Se pueden presentar recetas, una por cada uno de los tres ingredientes propuestos a saber, borrajas, arroz y conejo. Mi primera propuesta fue una crema de borrajas, la segunda un arroz y esta tercera y última, conejo. Os dejo con la receta y confío en que sea de vuestro agrado.

Conejo a la cazadora

Ingredientes

1/2 conejo troceado

1 cebolla

2 dientes de ajo

90 gr de jamón en taquitos

3 tomates pera

3 zanahorias pequeñas

2 alcachofas

50 ml de brandy

125 ml de vino blanco

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

Elaboración

Vamos a hacer los preparativos para cocinarlo.

Lavamos los trozos de conejo, secamos, salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos muy fino. Reservamos.

Pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños. Reservamos.

Pelamos las zanahorias las cortamos en sentido longitudinal y luego en medias lunas.

Quitamos las hojas externas mas duras de las alcachofas, cortamos las puntas, repasamos la base y cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón para que no ennegrezcan.

Una vez tenemos todo dispuesto pasamos a la faena. 

En una sartén con un fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando transparenta agregamos el jamón y cocinamos hasta que toma color. Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite doramos los trozos de conejo. Cuando toman color regamos con el brandy y el vino, dejamos que reduzcan un poco y añadimos los tomates, las zanahorias, las alcachofas en cuartos y el sofrito, sazonamos y removemos todo para mezclar bien. Cubrimos con agua y cocinamos a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

Como siempre espero que os haya gustado.

Tarta (casi) Red Velvet

Tenía ganas de hacer esta tarta y como para un día determinado había muchas circulando por la blogosfera después de mucho ver me decidí por intentar hacer la que se publicó en un blog del que soy seguidor y que hace unas recetas fabulosas. El blog en cuestión es Delicias Baruz. Después de preguntarle varias cosas sobre la tarta a las que me contestó con rapidez y gran amabilidad me decidí a hacerla. Obviamente la comparación entre una y otra está fuera de lugar. Clara de Delicias Baruz, es una sensacional cocinera y yo un mero aficionado. Si queréis ver la original aquí os la dejo: Delicias Baruz Tarta Red Velvet. Aprovecho esta entrada para expresarle a Clara mi más sincero agradecimiento por todas sus atenciones confiando en que sea benévola y no le saque muchos defectos aunque estoy seguro de que los tiene jj. Gracias Clara.

Las únicas modificaciones que he introducido las he marcado en cursiva y subrayadas. El resto es todo idéntico a excepción de la marca del colorante que no la encontré y tuve que utilizar otro que creo no fue lo suficiente fuerte para darle ese color rojo tan bonito que tiene la tarta, de ahí el que la haya titulado casi Red Velvet. Para ser la primera vez no me puedo quejar. Espero que seáis indulgentes conmigo y que las críticas no sean muchas ni exacerbadas.

Tarta (casi) Red Velvet

Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr de mantequilla sin sal

240 gr de azúcar

2 huevos grandes

240 gr de harina

30 gr de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato sódico

1 cucharadita de sal

240 ml de leche + 2 cucharadas de zumo de limón para hacer la buttermilk.

cucharada y media de colorante rojo

1 cucharada de vinagre blanco

1 cucharada de extracto de vainilla

Para el frosting de queso crema:

250 gr de queso crema

80 gr de mantequilla

200 gr de azúcar glas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol preparamos la buttermilk. Ponemos la leche con el limón y dejamos en reposo unos 15 minutos. Añadimos el colorante y mezclamos bien. Reservamos.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos tamizados (harina, cacao, levadura y sal).
En un bol grande ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos, cuando quede como pomada añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Cuando esté bien integrado incorporamos los huevos uno a uno, no agregamos el segundo hasta que el primero no esté bien integrado, una vez bien mezclados añadimos la vainilla y mezclamos para integrar todo. A continuación añadimos los ingredientes secos en tres veces, alternando con la buttermilk y batimos hasta que obtengamos una mezcla perfectamente homogénea. Finalizada la operación añadimos el vinagre mezclado con el bicarbonato e integramos bien.
Rellenamos un molde desmoldable e introducimos en el horno previamente calentado durante 45 minutos.  En mi horno lo tuve que tener 48 minutos. Saqué del horno y lo dejé reposar toda la noche.

Al día siguiente preparé el frosting de queso crema siguiendo este proceso: se pone en el vaso de batidora la mantequilla a temperatura ambiente y se bate hasta que alcance punto pomada, se añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir y por último el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Introducimos en el frigorífico hasta montar la tarta.
Por las medidas de mi molde, es de 22 cm, no me dio opción más que a poner una sola capa de relleno.
Para montar la tarta, como no tengo lira lo tuve que cortar a pulso, no salió nada mal. Cubrimos la mitad inferior con el frosting, tapamos con la otra mitad y cubrimos la superficie y los laterales. Y aquí están las fotos.

Frosting

Parte inferior de la tarta

Rellena

Unida y terminada de cubrir

Trozo de prueba

Vista

Aunque el color no era muy rojo, creo que debido al colorante, si que salió con un tono rojizo pero no como el que quería. De sabor y textura una maravilla. Confío en que sea de vuestro agrado.