Patatas guisadas con jamón y chistorra

Desde hace una semana por aquí no ha dejado de llover y en algunos momentos en gran cantidad. Según datos recogidos, hay que remontarse a 26 años atrás para superar la cantidad de agua caída en Castellón en estas fechas. Parece que a partir de hoy el tiempo cambia así que para recibirlo lo vamos a celebrar con unas ricas patatas que como siempre espero sean de vuestro agrado.
Como se acercan unas fechas muy significativas, espero que las disfrutéis y que lo paséis estupendamente.

Patatas guisadas con jamón y chistorra

Ingredientes
4 patatas medianas
90 gr de jamón en taquitos
1 chistorra
1 cebolleta
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de Bovril
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
aceite de oliva
sal

Elaboración
Pelamos y rompemos las patatas en trozos no muy grandes. Reservamos.
Pelamos y picamos finamente la cebolleta. Reservamos
Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a freír en una cazuela con un fondo de aceite. Cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolleta picada y sofreímos. Cuando transparenta añadimos la chistorra cortada en rodajas y el jamón en taquitos, cocinamos unos minutos y añadimos el vino. Dejamos reducir y agregamos las patatas. Rehogamos unos minutos, añadimos la cucharada de Bovril, la hoja de laurel, el pimentón, y el Ras el Hanout. Removemos bien y cubrimos con agua. Salamos, llevamos a ebullición y cuando comienza a hervir bajamos a fuego suave y cocinamos unos 30 minutos o hasta que las patatas estén en su punto. De vez en cuando movemos la cazuela para que las patatas se rompan y el caldo engorde. Dejamos en reposo unos minutos y servimos.

Plato sencillo y sin complicaciones. ¡Qué lo disfrutéis!

Alcachofas al pimentón

Ya han pasado las fiestas y la verdad es que se necesitaba un poco de descanso porque han sido unos días de mucho ajetreo, ahora a retomar la tranquilidad para tomar fuerzas y preparar la Semana Santa.

Mientras llega, vamos con una receta sencilla y con un ingrediente que por esta zona tiene fama. Estamos en plena temporada de la alcachofa. Es una verdura que reconozco me encanta y en estos días la suelo preparar con bastante asiduidad aunque no con tanta como quisiera. Como las he preparado en esta ocasión apenas tiene dificultad y lo bueno es que están muy ricas. Sin más, os dejo como las hice.

Alcachofas al pimentón

Ingredientes
8 alcachofas
2 patatas medianas
125 ml de vino blanco
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva
agua

Elaboración
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas mas duras, cortamos las puntas y los troncos. Partimos las alcachofas en cuartos, pelamos los troncos y ponemos todo en un bol con agua y un poco de limón para que no ennegrezcan. Reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos
En una cazuela calentamos aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo pelados y cortados en rodajas. Cuando comienzan a tomar color incorporamos las alcachofas, las patatas escurridas y el comino, removemos un par de minutos, añadimos el vino blanco, echamos un poco de agua sin que llegue a cubrirlas, y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos. Si faltara líquido añadimos un poco de agua teniendo la precaución de que han de quedar con muy poco caldo. Sazonamos con sal y pimienta y reservamos en caliente.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, cuando toma calor apartamos del fuego, echamos el pimentón, removemos y volcamos sobre las alcachofas.

Confío en que os gusten.