Gazpacho de remolacha con jamón y piñones

La remolacha es la raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza. La pulpa es de sabor dulce y generalmente es de color rojo oscuro carmesí con tintes purpúreos. Existen tres variedades de remolacha de las cuales la remolacha común o roja es la que se consume como hortaliza. Las otras dos son la remolacha azucarera y la remolacha forrajera.
Entre sus propiedades figuran:

Tiene un alto contenido en antioxidantes

Es rica en hierro y ácido fólico

Ayuda a prevenir el estreñimiento

Gazpachos hay muchos y en cada casa estoy seguro se hacen de distintas formas y muy ricos. Este que os presento hoy es distinto y nunca lo había probado. Lleva remolacha cocida de ahí ese color tan llamativo. Me ha sorprendido muy agradablemente por su sabor  y por su textura. Aquí tenéis la receta.

Gazpacho de remolacha con jamón y piñones

Ingredientes

1 kg de tomates de pera maduros
1 remolacha cocida mediana
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
1/2 cucharada de postre de cominos molidos
piñones
jamón serrano
sal

Elaboración

Partimos los tomates y los picamos.
Lavamos el pimiento le quitamos el pedúnculo y las semillas y cortamos a trozos.
Pelamos la cebolleta y el diente de ajo y los picamos.
En un recipiente con capacidad ponemos todas las verduras troceadas y las trituramos. Salamos, añadimos el aceite, el vinagre y los cominos molidos y seguimos triturando hasta lograr la textura deseada.

Introducimos en el frigorífico y servimos con unas cortadas finas de jamón y unos piñones tostados.

Recién hecho

para tomar

Con esta receta colaboro en el 6º reto BBSS que Marisa propone en su blog Thermofan.

Cuyos objetivos específicos son:

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.
- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Espero que sea de vuestro agrado y que cumpla con las condiciones.

Sepia con guisantes

Dando una vuelta por mercado de pescados me fijé que había unas sepias limpias con un estupendo aspecto. Sin dudarlo me decidí a comprar una  para prepararla de esta forma que espero os guste.

Sepia con guisantes

Ingredientes

1 sepia limpia
250 gr de guisantes congelados
4 tomates medianos maduros
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 cucharada de harina
150 ml de vino blanco
aceite de oliva
una pizca de azúcar
agua
sal

Elaboración

En una cazo con agua y sal hervimos los guisantes. Escurrimos y reservamos.
Limpiamos la sepia, la troceamos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite freímos los ajos fileteados y las rebanadas de pan en este orden. A medida que se vayan friendo, los sacamos y ponemos en un mortero. Machacamos y reservamos.
En ese mismo aceite echamos una cucharada de harina, removemos para que pierda el sabor a crudo y añadimos los tomates pelados y cortados junto con una pizca de azúcar para eliminar su acidez y cocinamos.
Incorporamos el majado de ajo y pan al sofrito de tomate y cocinamos unos 10 minutos. Añadimos agua si queda muy espeso. Una vez hecho lo ponemos en el vaso de la batidora a triturar y vertemos de nuevo en la sartén, incorporamos la sepia troceada y cocinamos unos 20 minutos. Añadimos los guisantes y el vino blanco, salamos y cocemos a fuego lento hasta que esté en su punto.
Acompañé con arroz blanco.

Confío en que sea de vuestro agrado.