Patatas a la importancia

Victoria en su comunidad Cocineros del Mundo ha propuesto para el reto de este mes de noviembre preparar recetas hechas con cualquiera de estos tres ingredientes: patatas, hinojo o mandarina.

Mi intención al participar en el reto no es otra más que colaborar, ya que ganar queda solo para estupendos cocineros, de ahí que la presente ya casi finalizando el plazo. La receta con la que participo está hecha con uno de sus ingredientes: la patata.

La patata empezó a cultivarse hace unos 7.000 años. Los incas las tomaban ya 750 años antes de Cristo. A España llegó hacia 1560 siendo traída por Pedro Cieza de León pero no fue hasta entrado el siglo XVIII cuando la patata pasa a convertirse en un alimento básico de la población.

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo, en el apartado Salado.

Patatas a la importancia

Ingredientes

3 patatas medianas

100 g de jamón en taquitos

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 huevos

1 pastilla de caldo de pollo

harina

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

perejil

Elaboración

Preparamos el caldo poniendo en un cazo agua a calentar. Cuando hierve añadimos la pastilla, removemos hasta que se disuelva y reservamos en caliente.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Las enjuagamos y las secamos.

En un plato ponemos la harina, salpimentamos las rodajas de patata y las enharinamos.

Batimos en un bol los huevos con una pizca de sal y bañamos cada rodaja de patata en el batido.

Ponemos a calentar en una sartén un fondo de aceite. Cuando el aceite tome calor freímos las patatas dorándolas por ambos lados. Sacamos y dejamos escurrir.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los ajos y la cebolla picados finos. Cuando la cebolla transparente añadimos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos para que pierda el sabor a crudo, añadimos el jamón, removemos y agregamos el caldo caliente y llevamos a ebullición.

Colocamos las patatas en la cazuela con el caldo. Agregamos el perejil troceado y cocinamos unos 20 minutos a fuego suave.

Espero que sean de vuestro agrado.

Uvas rellenas de mascarpone con coulís de frambuesas

Congelar frutas no es que sea una de las cosas que haga mucho ya que prefiero usar las frutas de temporada. Ahora ya no es como hace años atrás que, cuando se pasaba la temporada de una fruta, ya no podías tenerla hasta la temporada siguiente. En estos tiempos, con eso de la globalización, puedes encontrar frutas en cualquier mes de año, sea o no sea su temporada, eso sí, a un precio un tanto elevado.

Pero cuando vi que Marisa del blog Thermofan nos proponía en su reto Congelando el verano un curioso y novedoso proyecto como era el elaborar recetas con fruta de verano congeladas,  la curiosidad me llamó y me animé a participar, congelando una fruta que me encanta, y con ella hacer una receta muy sencilla y que creo os gustará.      

En ese reto figuran unos tutoriales entre los que se encuentra como congelar fruta, pero al leerlo me encontré con que la fruta que yo elegí no figuraba, así que me arriesgué a hacerlo sin saber el resultado que obtendría.

La fruta elegida estaba en su pleno apogeo en la fecha que decidí congelarla, sé que esa fruta se puede adquirir en cualquier época del año pero como tenía interés en participar no dudé en llevar a cabo el experimento. 

Las puse a congelar en la última semana de septiembre y han estado en esa situación hasta el momento de preparar la receta -- tercera semana de noviembre --. Como deduciréis al leer el título la fruta en cuestión es la uva. Tengo que decir que aunque la textura ha variado un poco, su sabor se ha mantenido totalmente.
Recetas con uvas hay muchas y muy variadas, la que hoy os presento creo que es novedosa porque rellenar uvas no es que sea muy habitual. Tengo que decir que el relleno no es como uno puede pensar, lo veréis un poco más abajo si seguís leyendo.
Para preparar la receta he utilizado un queso nada fuerte el mascarpone y una fruta que me encanta, la frambuesa.
La receta la vi en una revista que cayó en mis manos mientras esperaba turno para cortarme el pelo y como me llamó la atención, saqué una foto y me la guardé y aquí está como la he hecho.
En el refranero español hay un refrán que dice "uvas con queso saben a beso" y nada mejor que intentar recrearlo saboreando esta sencilla receta. Quedaréis muy gratamente sorprendid@s.

Uvas rellenas de mascarpone con coulís de frambuesas

Ingredientes

16 uvas sin semilla

80 gr de queso mascarpone
120 gr de frambuesas
3 cucharadas rasas de azúcar
20 ml de agua

Elaboración

 Aquí están congeladas. Las puse en una bolsa de asar, lavadas y secadas. 

Como veis, enteras y la bolsa cerrada herméticamente

Antes de comenzar a preparar la receta sacaremos las uvas para descongelarlas.
Una vez descongeladas las secaremos con ayuda de papel absorbente. Reservamos.
Uvas descongeladas

El siguiente paso es preparar el coulís para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y las frambuesas. Arrimamos al fuego y cocemos a fuego suave 10 minutos. Retiramos  y trituramos.
Frambuesas cociendo

Coulís de frambuesa

Dejamos el mascarpone a temperatura ambiente y batimos. Reservamos.

Cortamos las uvas por la mitad según su eje menor. Introducimos una mitad en la brocheta, rellenamos con el queso y cubrimos con la otra mitad. En cada brocheta puse dos uvas.

 Napamos con el coulís de frambuesas y ya solo queda saborearlas.

Espero y confío en que esta sencilla receta haya sido de vuestro agrado.

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