Fresones en jugo de cítricos

Me gusta preparar los productos de temporada y como ahora los fresones están en su apogeo he buscado recetas y, repasando libros, he encontrado esta de Arzak. Como he visto que no tiene dificultad me he puesto manos a la obra para saborear esta delicia de fruta.

Es una combinación de sabores que estoy convencido os va a agradar.

Fresones en jugo de cítricos

Ingredientes

500 g de fresones
45 g de azúcar
100 ml de agua
2 naranjas
1 limón
1 rama de canela
unos granos de pimienta verde

Elaboración

Limpiamos y cortamos los fresones en trozos medianos y los ponemos en un bol junto con el azúcar. Removemos para mezclar y reservamos.
Exprimimos las naranjas y el limón y reservamos unas peladuras de ambos.
En un cazo salteamos a fuego fuerte los fresones con el azúcar, durante un minuto, añadimos poco a poco el agua hasta consumirla y retiramos del fuego. Reservamos.
En un cazo ponemos a cocer los zumos de naranja y limón junto con sus pieles cortadas a trozos, la rama de canela y los granos de pimienta. Cuando comienza a hervir apartamos del fuego, dejamos atemperar y retiramos la rama de canela y las peladuras. Volcamos el líquido sobre los fresones y dejamos reposar en el frigorífico unas horas para mezclar sabores.
Al emplatar retiramos los granos de pimienta.

Confío en que os guste.

Tomates rellenos de cuscús con vegetales

Hace unos días publiqué esta receta de cuscús con vegetales. Como supongo que sucederá igual en vuestras cocinas,  del cuscús que hice sobró. Lo guardé y esperé para darle rápido uso ya que no me gusta tener mucho tiempo lo sobrante sin utilizar. Así que aprovechando que ya el tiempo se va asentando y que el calor se hace notar y ya apetecen platos frescos, me decidí a preparar unos tomates rellenos con ese cuscús. Una receta sencilla, de aprovechamiento y que en casa gustó mucho. A ver que os parece.

Tomates rellenos de cuscús con vegetales

Ingredientes (2 pax)

2 tomates medianos

Cuscús sobrante

Elaboración

Lavamos los tomates y los cortamos horizontalmente por la parte opuesta al tallo.

Con ayuda de un cuchillo y una cucharilla los vaciamos. Echamos un poco de sal en el fondo y los ponemos boca abajo para que suelten el agua. La carne extraída la picamos y la unimos al cuscús sobrante, removemos y rellenamos los tomates con esta mezcla.

Cuscús. (Ingredientes y cantidades aquí)
Ponemos el cuscús en un bol.
En un cazo ponemos a calentar el agua con sal y la media cucharadita de ras el hanout.
Cuando hierve volcamos en el bol donde tenemos  el cuscús, removemos y dejamos que la absorba. Tapamos y esperamos 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo echamos un poco de mantequilla y removemos con un tenedor.
Incorporamos la mezcla de vegetales, bien escurridos, sobre el cuscús, espolvoreamos perejil picado y removemos para mezclar. 

¿Os apetece? Confío en que sí.