Judías pintas con chorizo

Estos días pasados, y no me refiero a este fin de semana, que ya era hora de que hiciera buen tiempo, en lugar de parecer que estuviéramos en primavera, más bien parecía que fuera otoño o incluso invierno.

Mi suegra, cada vez que vamos, al regreso suele ponerme un paquete de judías pintas porque sabe que me gustan y de siempre las solía hacer. Aprovechando unos de esos paquetes y como apetecía algo con sustancia, preparé unas judías pintas con chorizo. No son muy fuertes, no llevan más que un poco de chorizo, pero están para repetir.

Éstas son las cantidades que puse

400 g de judías pintas
100 g de chorizo
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
laurel
sal
pimienta

Y sin más nos ponemos mano a la obra

Dejamos las judías en remojo la noche anterior.
Llegado el momento, las escurrimos y ponemos en una olla, cubiertas con agua fría, al fuego, junto con el chorizo y el laurel; cuando rompan a hervir, añadimos un poco de agua fría para cortar el hervor y, si es preciso, desengrasamos y las dejamos que continúen la cocción lentamente.
Aparte sofreímos en aceite la cebolla finamente picada; cuando empieza a tomar color añadimos la harina y cuando ésta se haya tostado un poco diluimos con unos cucharones del caldo de las judías. Incorporamos el sofrito a las judías, sazonamos con sal y pimienta, y dejamos cocer muy lentamente hasta que estén en su punto. Para que no se rompan, el agua solo ha de cubrirlas, el fuego muy suave y para moverlas hacerlo con la olla con movimientos suaves, sin meter el cucharón.

Como veis no tienen mala pinta ¿verdad? ¿os gustan?