Arroz con puerro y calabacín

Hoy pongo una sencilla y fácil receta. La vi en un programa de tele, tomé nota y como siempre que hago algo, la suelo adaptar a mis gustos. Es un plato ligero que para el tiempo en el que nos encontramos es ideal.

Ingredientes

4 tacitas de arroz, 2 calabacines pequeños, 1 puerro, 1 diente de ajo, 2 cebolletas, 2 tomates maduros, 9 tacitas de caldo, aceite y sal.

Para el caldo, la parte verde del puerro, 1 cebolla, un manojo de perejil y una pastilla de caldo de carne.

Preparación

Ponemos agua a calentar en un cazo y preparamos un caldo con la parte verde del puerro, la cebolla, perejil y la pastilla de caldo de carne. Reservamos.

Mientras se hace el caldo, troceamos, el puerro, el ajo, las cebolletas y los tomates, y los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite. Una vez lo tenemos sofrito, añadimos el arroz, removemos y lo cocinamos unos minutos. Cubrimos con el caldo que tenemos ya calentado y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos.

Mientras cuece el arroz cortamos en trozos los calabacines sin pelar, y a mitad de cocción los incorporamos a la cazuela, comprobamos el punto de sal, dejamos que el arroz tome su punto y apartamos. Solo resta ponerlo a la mesa y disfrutarlo.

Sencillo, fácil y rápido de hacer. Confío en que sea de vuestro agrado.