Pannacotta de fresa

Para celebrar este fin de semana y aprovechando que estamos en la temporada de la fresa he preparado un postre que me gusta mucho, una panna cotta.

Hace unos días me regalaron unos moldes de silicona pequeños, y dado que no los había utilizado pensé que sería una buena ocasión para hacerlo. No sé si tenía que haberle puesto algo antes o si en lugar de echar primero la gelatina de fresa debí poner la panna cotta, el caso es que al intentar desmoldarlo me costó un poco y al final no salió integro ya que se quedaron algunas partes en el molde. Sin embargo en el molde circular no ocurrió nada y se despegó sin problemas, por tanto creo que el problema residió en poner la gelatina de fresa primero en lugar de la panna cotta.

La hice en dos moldes, en uno, con forma de oso, la puse con gelatina de fresas y en el otro, circular, solo la crema. No existe pues diferencia en la composición. Reconozco que el acabado deja bastante que desear pero el resultado fue una delicia.

Ingredientes para la crema:

200 ml de nata para montar
200 ml de leche
2 sobres de azúcar vainillado
2 cucharadas soperas de azúcar
4 hojas de gelatina
5 fresas

Ingredientes para la gelatina de fresa:

1/4 kg de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
5 hojas de gelatina.

Preparación:

Gelatina de fresas,

Limpiaremos las fresas, quitamos la parte verde que pueda llevar, las troceamos, las ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y trituramos. Colamos y ponemos en un cazo a calentar. Cuando espesa apartamos y le agregamos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos para que se disuelva y dejamos enfriar. Una vez fría volcamos en el molde.

Pannacotta

Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua.
En el vaso de la batidora ponemos las fresas troceadas, la leche y el azúcar. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea, colamos y reservamos.
Ponemos a calentar en un cazo la nata y el azúcar vainillado, removemos para que el azúcar no se pegue y antes de que comience a hervir apartamos del fuego y le incorporamos el batido de leche y fresas, removemos y ponemos al fuego. Retiramos antes de que hierva le añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se disuelvan. Dejamos enfriar y volcamos en el molde sobre la gelatina de fresas o en otro molde y metemos en el frigorífico.

En molde circular pequeño y sin gelatina con fresas para acompañar

Creo que el fallo que cometí fue poner primero la gelatina en lugar de la crema, de ahí que no se desmoldara bien. Espero vuestras sugerencias. Siempre son bien recibidas.