Gratinado de berenjenas con jamón y champiñones

Hoy pongo estas berenjenas gratinadas y con ellas termino, a falta de poner el postre, con los platos que preparé en la cena que tuvimos con los amigos. Como veis, las berenjenas, es uno de mis platos favoritos y como no podía ser de otra forma, la incluí en la cena.

Teniendo en cuenta que eramos 10 personas y que ya con anterioridad habíamos picado y comido varias cosas mas, en previsión de que no sobrara mucho, aunque hubiera sido igual, lo hubiera aprovechado para otro día, cosa que no sucedió, utilicé:

2 berenjenas medianas,
200 grs, de champiñones
100 grs. de jamón serrano
1 /2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 tomates maduros
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 /2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
sal
pimienta

Este plato consta de dos partes, una la salsa y otra el ingrediente principal: las berenjenas.

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua con sal durante una media hora para que pierdan el amargor.

Mientras transcurre ese tiempo aprovechamos para preparar la salsa, que, la haremos de la siguiente forma.

En una sartén ponemos el aceite con los ajos picados, la cebolla y el laurel. Lo dejamos pochar

añadimos el jamón cortado en daditos y el tomate rallado

incorporamos la harina, la cocinamos un poco

agregamos los champiñones y rehogamos todo. Por último añadimos el caldo de carne y el vino blanco. Salpimentamos y dejamos hervir, a fuego medio, unos 10 minutos.

Mientras se hace la salsa, secamos las berenjenas y las freímos en abundante aceite

escurrimos y las ponemos en una fuente de horno.

Cuando la salsa está hecha la vertemos sobre las berenjenas e introducimos en el horno, fuerte, otros 10 minutos.

y al final así quedan

Espero que si las hacéis os gusten tanto como a nosotros.

Ensalada de bacalao y frutas

Esta ensalada la vi en los blog,s de dos estupendas cocineras. En el blog de Marisol Cocina conmigo y en el blog de Picapusa Que se cuece en mi cocina?

En ambas me llamó la atención y me propuse imitarlas. He introducido modificaciones en la que he preparado y espero que este atrevimiento por mi parte no les pueda molestar.

Yo empleé

Bacalao desalado
Naranja
Granada
Caqui
Mango
Aceite de oliva
Vinagre de manzana

Pelé la naranja, el caqui y el mango, desgrané la granada y desmenucé el bacalao.
En un bol puse el bacalao desmenuzado y las tres frutas troceadas, le eché un poco de aceite de oliva y un chorreón de vinagre. Removí todo y, una vez en el plato, puse unos granos de granada.

Y así me quedó.